Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stuet kålrabi

Enkel stuet kålrabi fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): kålrabi kokes mør, moses og vendes inn i en oppbakt melkesaus, smakes til med salt og pepper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 188 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kålrabistuing hørte til hverdagens grønnsaksretter i norske hjem rundt 1900. I «Kogebog for skole og hjem» står den blant en rekke enkle grønnsakstuinger som lærte skolejenter grunnleggende oppbakt saus.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok kålrabien

    Skrell og vask kålrabien, skjær den i skiver og legg dem i kokende, saltet vann. Kok til de er møre.

  2. 2

    Mos

    Ta opp kålrabien og press den gjennom et dørslag, eller knus den godt til en jevn mos.

  3. 3

    Lag oppbaking

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken. Gi det et oppkok så sausen tykner.

  4. 4

    Rør sammen

    Vend kålrabimosen inn i sausen, gi det et nytt oppkok, og smak til med pepper og salt.

Endringer fra originalen

Målene er omregnet til metrisk og moderne norsk (theske→ts, gr.→g). Fremgangsmåten er delt i trinn, men rekkefølge og teknikk er beholdt. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken kålrabi passer best?
En fast, ung kålrabi uten treaktig kjerne blir mest mør og gir jevnest mos.
Kan jeg bruke kokevannet?
Ja, boken anbefaler generelt å bruke grønnsakvannet til spedning i supper og sauser i stedet for å helle det bort.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!