Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Jordbærsyltetøy I

Jordbærsyltetøy I fra Erken 1914: rensede jordbær strøs med sukker og står til neste dag, småkoker 15 minutter og skummes, konjakk tilsettes, bærene tas opp og saften kokes inn 20 minutter før alt fylles i glass med konjakkdyppet papir over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 591 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk jordbærsyltetøy fra syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Bærene strøs med sukker kvelden før slik at de beholder formen, og konjakkdyppet papir over syltetøyet skulle hindre mugg.

Slik gjør du

  1. 1

    Sukre bærene

    Rens bærene og strø sukkeret over. La dem stå til neste dag.

  2. 2

    Småkok

    Sett bærene over varmen og la dem så vidt trekke i 15 minutter fra de koker opp. Skum godt underveis.

  3. 3

    Tilsett konjakk

    Når det ikke skummer mer, has konjakken i.

  4. 4

    Kok inn saften

    Ta bærene opp med hullsleiv og kok saften inn i 20 minutter. Hell den så over bærene og rist fatet forsiktig.

  5. 5

    Fyll på glass

    Legg syltetøyet i rene, tørre glass eller krukker. Legg et papir dyppet i konjakk øverst og bind over med pergamentpapir.

Endringer fra originalen

Mengden jordbær er uleselig i originalens OCR og er anslått. «Støtt melis» er erstattet med finkornet sukker/melis, og pergamentpapir og konjakkdyppet papir er beholdt som historisk detalj (kan erstattes med rene glass med skrulokk). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 711)~80% av teksten endretfjernetlagt til
3 kg 1 kg. jordbær (mengden er uleselig i originalen; anslått til 3 kg). 2 kg sukker (støtt melis). ¾ kg. støtt raffinade 3 spiseskjeer konjakk. Rens bærene og strø sukkeret over. La dem stå til neste dag.. Sett bærene De rensede bær nedstrøes med sukkeret; næste dag settes det over varmen og la dem så vidt trekke varmen, småtrekker i 15 minutter fra de det koker opp. Skum godt underveis.. Når op, rystes og skummes godt. Ha konjakken i når det ikke skummer mer, has konjakken i.. Ta bærene opp mere. Bærene tas op med hullsleiv hulslev, og kok saften koker inn i 20 minutter. Hell den så 15 minutter; helles over bærene og rist bærene; fatet forsiktig.. Legg syltetøyet rystes, og syltetøiet legges i rene, tørre glass eller krukker. Legg et papir krukker; papir, dyppet i konjakk øverst konjakk, legges over, og bind over krukkene tilbindes med pergamentpapir.

Note til Modernisert

Mengden jordbær er uleselig i originalens OCR og er anslått. «Støtt melis» er erstattet med finkornet sukker/melis, og pergamentpapir og konjakkdyppet papir er beholdt som historisk detalj (kan erstattes med rene glass med skrulokk). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften så lang tid (14 timer)?
x

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!