Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Jordbærsyltetøy I

Jordbærsyltetøy I fra Erken 1914: rensede jordbær strøs med sukker og står til neste dag, småkoker 15 minutter og skummes, konjakk tilsettes, bærene tas opp og saften kokes inn 20 minutter før alt fylles i glass med konjakkdyppet papir over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 591 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk jordbærsyltetøy fra syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Bærene strøs med sukker kvelden før slik at de beholder formen, og konjakkdyppet papir over syltetøyet skulle hindre mugg.

Slik gjør du

  1. 1

    Sukre bærene

    Rens bærene og strø sukkeret over. La dem stå til neste dag.

  2. 2

    Småkok

    Sett bærene over varmen og la dem så vidt trekke i 15 minutter fra de koker opp. Skum godt underveis.

  3. 3

    Tilsett konjakk

    Når det ikke skummer mer, has konjakken i.

  4. 4

    Kok inn saften

    Ta bærene opp med hullsleiv og kok saften inn i 20 minutter. Hell den så over bærene og rist fatet forsiktig.

  5. 5

    Fyll på glass

    Legg syltetøyet i rene, tørre glass eller krukker. Legg et papir dyppet i konjakk øverst og bind over med pergamentpapir.

Endringer fra originalen

Mengden jordbær er uleselig i originalens OCR og er anslått. «Støtt melis» er erstattet med finkornet sukker/melis, og pergamentpapir og konjakkdyppet papir er beholdt som historisk detalj (kan erstattes med rene glass med skrulokk). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 591) → 1949 (korrekturlest, s. 711)~43% av teksten endretfjernetlagt til
… 1 kg. jordbær 2 ¾ kg. støtt melis raffinade 3 spiseskeer konjak. spiseskjeer konjakk. De rensede bær nedstrøes med sukkeret; næste dag sættes settes det over ilden, smaatrækker varmen, småtrekker i 15 minutter, minutter fra det koker op, rystes og skummes godt. Ha konjaken i, naar konjakken i når det ikke skummer mere. Bærene tages tas op med hulslev, og saften koker ind inn i 20 15 minutter; heldes helles over bærene; fatet rystes, og syltetøiet lægges legges i rene, tørre glas glass eller krukker; papir, dyppet i konjak, lægges konjakk, legges over, og krukkerne krukkene tilbindes med pergamentpapir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften så lang tid (14 timer)?
x

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!