Hvorfor tar oppskriften så lang tid (14 timer)?

Jordbærsyltetøy I

Jordbærsyltetøy I fra Erken 1914: rensede jordbær strøs med sukker og står til neste dag, småkoker 15 minutter og skummes, konjakk tilsettes, bærene tas opp og saften kokes inn 20 minutter før alt fylles i glass med konjakkdyppet papir over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 591 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk jordbærsyltetøy fra syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Bærene strøs med sukker kvelden før slik at de beholder formen, og konjakkdyppet papir over syltetøyet skulle hindre mugg.

Slik gjør du

1
Sukre bærene
Rens bærene og strø sukkeret over. La dem stå til neste dag.
2
Småkok
Sett bærene over varmen og la dem så vidt trekke i 15 minutter fra de koker opp. Skum godt underveis.
3
Tilsett konjakk
Når det ikke skummer mer, has konjakken i.
4
Kok inn saften
Ta bærene opp med hullsleiv og kok saften inn i 20 minutter. Hell den så over bærene og rist fatet forsiktig.
5
Fyll på glass
Legg syltetøyet i rene, tørre glass eller krukker. Legg et papir dyppet i konjakk øverst og bind over med pergamentpapir.

Endringer fra originalen

Mengden jordbær er uleselig i originalens OCR og er anslått. «Støtt melis» er erstattet med finkornet sukker/melis, og pergamentpapir og konjakkdyppet papir er beholdt som historisk detalj (kan erstattes med rene glass med skrulokk). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften så lang tid (14 timer)?: x

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!