Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Innmatkaker

Kjøttkaker av utvannet hjerte og lunger kvernet med kjøtt, fett, rå poteter, potetmel og løk, krydret med pepper, ingefær og salt, formet til runde kaker, melet og stekt, servert med brun saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 651 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelighetsoppskrift fra slaktekapitlet i «Stor kokebok» (1914), der hjerte og lunger fra slaktedyret utnyttes til rimelige kjøttkaker. Innmaten skulle først vannes ut i kaldt vann for å trekke ut blod.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered innmaten

    Vann ut hjerte og lunger i kaldt vann, skjær innmaten opp i biter.

  2. 2

    Kvern

    Kvern innmaten sammen med kjøttet 2 ganger.

  3. 3

    Kvern alt sammen

    Tilsett fett, poteter, potetmel og løk og kvern alt sammen 1 gang. Bland inn pepper, ingefær og salt etter smak.

  4. 4

    Form og stek

    Form runde kaker, mel dem og stek dem gyllne og gjennomstekte i smør eller fett.

  5. 5

    Server

    Serveres med brun saus.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (gr. → g, teske → teskje, potetesmel → potetmel). Poteter og løk presiseres som revet/malt sammen med kjøttet. Steketid og servering er konkretisert; smult/fett kan erstattes med smør eller nøytral olje.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 651) → 1949 (korrekturlest, s. 784)~85% av teksten endretfjernetlagt til
700 gr. hjerte INGREDIENSER: 1/2 kg. innmat (hjerte og lunger 350 gr. hestekjøt eller salt kjøt 200 gr. fett 200 gr. poteter 100 lunger) 80 gr. potetesmel 50 gr. løk 1 1/2 teske teskje pepper 1 teske 3/4 teskje ingefær salt. Den utvandede indmat skjæres op FRAMGANGSMÅTE: Det utvannede og males med kjøttet 2 ganger. Alt males derefter sammen 1 gang. Dannes til runde kaker, som meles kokte hjerteslag og stekes i smør hodekjøtt hakkes fint, eller fett. Serveres males, hases i gryten, koker med brun saus. smøret og kraften i 20 minutter; krydres efter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består innmatkakene av?
Hovedingrediensene er 700 g hjerte og lunger, 350 g hestekjøtt eller saltkjøtt, 200 g fett, 200 g poteter, 100 g potetmel, 50 g løk, samt pepper (1 1/2 ts), ingefær (1 ts) og salt.
Hvordan lages farsen?
Den utvannede innmaten skjæres opp og males sammen med kjøttet to ganger. Deretter males alle ingrediensene sammen én gang til.
Hvordan stekes og serveres kakene?
Farsen formes til runde kaker som melet og stekes i smør eller fett. De serveres med brun saus.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 651. Den er beregnet på 6 porsjoner og tar om lag 75 minutter.