Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hakk av innmat

Kokt innmat males to ganger med potetmel, salt og løk, krydres og trekker en halv time; brukes til kaker, pølser eller varmes som den er. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 784–785.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 784 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hakk av innmat var en måte å utnytte slaktet fullt ut, og Erken foreslår å ta vare på det kaldt under fett eller hermetisk.

Slik gjør du

  1. 1

    Mal

    Mal den kokte innmaten, eventuelt litt kjøtt fra kraftgryten, potetmel, salt og løk to ganger.

  2. 2

    Krydre

    Tilsett pepper og ingefær, gjerne litt fett.

  3. 3

    Trekk

    La massen småtrekke i ca. en halv time, eventuelt med litt kald kraft eller vann.

  4. 4

    Bruk og oppbevar

    Hakket kan lages til kaker eller pølser, eller bare varmes opp. Det holder lenge kaldt, under fettbunn eller hermetisert.

  5. 5

    Merk

    Merk: Oppbevar kaldt og spis innen få dager; hermetisering av kjøtt må gjøres under trykk (trykkoker), ikke ved enkel koking.

Endringer fra originalen

Teksten på s. 784 og 785 er slått sammen; ingredienslisten stod to ganger. «½ teskje» og «¾ teskje» er lest ut fra anførselstegnene. Et sikkerhetssteg om oppbevaring er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 784) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. kg innmat (ikke (kokt; ikke lever og nyrer) nyrer). kjøtt fra kraftgryten (valgfritt, litt). 75 gr. potetmel g potetmel. 10 » salt g salt. 40 » løk ½ teskje pepper ¾ » g løk. 0,5 ts pepper. 0,75 ts ingefær. Den fett (gjerne litt). kald kraft eller vann (kanskje litt). Mal den kokte innmat og mulig innmaten, eventuelt litt kjøtt fra kraftgryten om man har — kraftgryten, potetmel, salt og løk males 2 ganger, tilsettes to ganger.. Tilsett pepper og ingefær, gjerne litt fett. Småtrekker fett.. La massen småtrekke i ½ ca. en halv time, kanskje eventuelt med litt kold kald kraft eller vann. Kan vann.. Hakket kan lages op til kaker eller pølser pølser, eller kun oppvarmet som det er. Kan holde sig bare varmes opp. Det holder lenge om det står koldt, kaldt, under fettbund fettbunn eller hermetisk. hermetisert.. Merk: Oppbevar kaldt og spis innen få dager; hermetisering av kjøtt må gjøres under trykk (trykkoker), ikke ved enkel koking.

Note til Modernisert

Teksten på s. 784 og 785 er slått sammen; ingredienslisten stod to ganger. «½ teskje» og «¾ teskje» er lest ut fra anførselstegnene. Et sikkerhetssteg om oppbevaring er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva bruker jeg hakket til?
Til kaker eller pølser, eller bare varmet opp.
Hvordan holder det seg?
Kaldt, under fettbunn eller hermetisk, ifølge boka.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!