Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Høstsalat

Høstsalat fra Erkens Stor kokebok (1914): kalde kokte gulrøtter, sellerirot og poteter i strimler blandet med sylteagurk, tomat og salathode, vendt i fransk salatsaus og strødd med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 411 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel høstsalat av kokte rotgrønnsaker, tomat og salathode, blandet med fransk salatsaus. Oppskriften står i kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered rotgrønnsakene

    Rens de kalde, kokte gulrøttene, sellerien og potetene og skjær dem i fine strimler.

  2. 2

    Bland salaten

    Bland rotgrønnsakene med den finhakkede sylteagurken, de oppskårne tomatene og den delte salaten.

  3. 3

    Lag fransk salatsaus

    Rør sammen salt, pepper og eddik, og pisk oljen inn i en jevn saus.

  4. 4

    Vend sammen

    Vend salaten forsiktig med sausen ved hjelp av to gafler.

  5. 5

    Server

    Legg salaten opp på et fat eller i en salatbolle og strø over finhakket persille.

Endringer fra originalen

«Teskaal» er omregnet til ca. 1,5 dl. Fransk salatsaus (olje, eddik, salt, pepper) er spesifisert som mengdeangivelse. Målenheter er modernisert (spiseske → ss).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 455)~86% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 dl kokte gulrøtter (kalde, 1 teskål finskårne i strimler). 1,5 dl kolde, kokte gulerøtter 1 teskål finskåren kald, kokt sellerirot (kald, finskåren). 1,5 dl selleri 1 teskål finskårne kolde, kokte poteter (kalde, finskårne). 2 stk tomater (oppskårne). 1 ss sylteagurk (finhakket). spiseskje finhakket sur agurk 1 stk salathode. 1 ss eddik (til fransk salatsaus). 3 ss matolje (til fransk salatsaus). 0,5 ts salt. 1 knivsodd pepper. 1 ss persille (finhakket, til pynt). Rens de kalde, kokte gulrøttene, sellerien og potetene Røttene renses og skjær dem skjæres i fine strimler.. Bland rotgrønnsakene strimler, blandes med den finhakkede sylteagurken, de oppskårne tomatene hakkede agurk og den delte salaten.. Rør sammen salt, pepper og eddik, opskårne tomat og pisk oljen inn i en jevn saus.. Vend salaten forsiktig salat. Røttene blandes med sausen fransk salatsaus ved hjelp av to gafler.. Legg salaten opp på et fat eller i en salatbolle og strø over finhakket persille. gafler.

Note til Modernisert

«Teskaal» er omregnet til ca. 1,5 dl. Fransk salatsaus (olje, eddik, salt, pepper) er spesifisert som mengdeangivelse. Målenheter er modernisert (spiseske → ss).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker inngår i høstsalaten?
En teskål hver av finskårne kalde, kokte gulrøtter, selleri og poteter, pluss 2 tomater, 1 spiseskje finhakket sur agurk og 1 salathode.
Hvordan blandes salaten?
Rotgrønnsakene blandes med fransk salatsaus ved hjelp av to gafler, slik at bitene ikke moses. Deretter legges salaten opp i en vase (fat) og strøs med finhakket persille.
Må grønnsakene være kokte?
Ja, gulrøtter, selleri og poteter skal være kokte og kalde før de skjæres i fine strimler. Tomat, agurk og salat brukes rå.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 411. Den er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.