Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hollandsk sildesalat

Hollandsk sildesalat fra Erken 1914: kokt makaroni, salatstrimler, grønne bønner, hardkokte eggbåter, sylteagurk og matjessild blandet med en enkel dressing av olje, eddik, pepper og salt, pyntet med karse.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 412 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken hentet inn internasjonale salater i kapitlet om salater og mellomretter. Denne «hollandske» varianten kombinerer matjessild med makaroni, hermetiske grønne bønner og hardkokte egg – en tidlig norsk pastasalat med en enkel vinaigrette.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered

    Kok makaronien, avkjøl og skjær den i små stykker. Kok eggene hardt og del hvert i 8 båter på langs.

  2. 2

    Skjær opp resten

    Riv salathodene i strimler, skjær sylteagurken i fine avlange staver og rens matjessilden for ben før du skjærer den i fine stykker. Rens bønnene.

  3. 3

    Bland

    Bland makaroni, salat, egg, agurk, sild og bønner godt sammen.

  4. 4

    Lag sausen

    Rør sammen eddik, olje, pepper og salt til en jevn dressing.

  5. 5

    Anrett

    Hell sausen over salaten, bland forsiktig med to gafler, legg opp på et fat og pynt med karse.

Endringer fra originalen

Mengdene til sausen er hentet fra sideoppsettets sausliste (olje, eddik, pepper, salt). Gram er beholdt, «haricots verts» er oversatt til grønne bønner (hermetiske eller frosne), og trinnene er skilt ut i moderne rekkefølge.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 412) → 1949 (korrekturlest, s. 456)~51% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. makaroni (tynde) (tynne) 2 salathoder 150 gr. haricots verts, hermetiske 3 egg 1 i lakeagurk 1 i matjes-sild karse. Til sausen: 5 spiseskeer olje 1 dessertske eddik ¼ teske pepper salt. Den kokte, i smaastykker skaarne småstykker skårne makaroni, de rensede, i strimler oprevne salathoder, de i 8 dele paalangs deler på langs opdelte egg samt den i fine, langagtige langaktige stykker skaarne skårne lakeagurk blandes godt sammen med den rensede, for ben befriede befridde og fint opskaarne matjes-sild opskårne matjessild og bønnerne. bønnene. Gni eggeplommene ut med krydderiene og i skje olje, resten av oljen has i vekselvis med eddiken, sist has fløten i. Til sausen blandes eddiken, oljen, pepper og salt godt sammen. Sausen paaheldes påhelles salaten, og det hele blandes vel med to gafler, lægges legges op paa på et fat og pyntes med karse. Til sausen: i spiseskje eddik 5 spiseskjeer olje ¾ teskje pepper salt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består salaten av?
Kokt tynn makaroni (125 g), 2 salathoder revet i strimler, 150 g hermetiske haricots verts, 3 hardkokte egg delt i 8 båter på langs, 1 lakeagurk i fine avlange strimler og 1 renset, benfri matjessild finhakket. Pyntes med karse.
Hvordan lages dressingen?
Bland 5 spiseskjeer olje, 1 dessertskje eddik, ¼ teskje pepper og salt godt sammen. Hell over salaten og bland forsiktig med to gafler før den legges opp på fat.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 412. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar om 45 minutter.