Hva består dressingen av?

Stivpisket fløte (2 desiliter) blandet med én eggeplomme som er rørt tykk med sukker og salt, og til slutt 1 spiseskje eddik.

Hvorfor må salaten være tørr?

Salaten skal vaskes og tørkes godt før dressingen blandes inn, ellers blir vannet fra bladene og fløtesausen tynn og rennende.

Når bør sausen blandes med salaten?

Rett før servering – retten tar bare rundt 10 minutter, og både den stivpiskede fløten og de sprø bladene holder seg best når salaten vendes i sausen i siste øyeblikk.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 410, og er beregnet til 4 porsjoner med 4 store salathoder.

Hodesalat med fløte II

Name: Hodesalat med fløte II
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk store salathoder; 2 dl kremfløte; 1 stk eggeplomme; 1 spiseskje eddik; 1 knivsodd sukker; 1 knivsodd salt

Hodesalat med dressing av stivvispet fløte blandet med eggeplomme, sukker, salt og eddik. Erken 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 410 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av fløtesalaten, her gjort fyldigere med en eggeplomme. Begge oppskriftene står side om side i kapitlet om salater.

Slik gjør du

1
Visp fløten
Visp fløten stiv.
2
Rør eggeplommen
Rør eggeplommen tykk med sukkeret og saltet.
3
Bland dressingen
Bland eggeplommen inn i den vispede fløten og tilsett eddiken.
4
Bland salaten
Bland sausen med den vaskede og godt tørkede salaten.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (dl fløte); «knivsod» beholdt som knivsodd. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 410) → 1949 (korrekturlest, s. 454)~50% av teksten endretfjernetlagt til

4 store salathoder ~~2 del.~~ i del fløte ~~1 eggeblomme 1 spiseske~~ i eggeplomme i spiseskje eddik ~~1 knivsod~~ i knivsodd sukker ~~1 knivsod~~ i knivsodd salt. Fløten vispes stiv, ~~eggeblommen~~ eggeplommen røres ~~tyk~~ tykk med sukkeret og saltet, blandes sammen og ~~tilsættes~~ tilsettes eddiken. Sausen blandes med den vaskede, tørre salat.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består dressingen av?: Stivpisket fløte (2 desiliter) blandet med én eggeplomme som er rørt tykk med sukker og salt, og til slutt 1 spiseskje eddik.
Hvorfor må salaten være tørr?: Salaten skal vaskes og tørkes godt før dressingen blandes inn, ellers blir vannet fra bladene og fløtesausen tynn og rennende.
Når bør sausen blandes med salaten?: Rett før servering – retten tar bare rundt 10 minutter, og både den stivpiskede fløten og de sprø bladene holder seg best når salaten vendes i sausen i siste øyeblikk.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 410, og er beregnet til 4 porsjoner med 4 store salathoder.