Høstsalat fra Erkens Stor kokebok (1914): kalde kokte gulrøtter, sellerirot og poteter i strimler blandet med sylteagurk, tomat og salathode, vendt i fransk salatsaus og strødd med persille.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 411 (falt i det fri)
En enkel høstsalat av kokte rotgrønnsaker, tomat og salathode, blandet med fransk salatsaus. Oppskriften står i kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).
Forbered rotgrønnsakene
Rens de kalde, kokte gulrøttene, sellerien og potetene og skjær dem i fine strimler.
Bland salaten
Bland rotgrønnsakene med den finhakkede sylteagurken, de oppskårne tomatene og den delte salaten.
Lag fransk salatsaus
Rør sammen salt, pepper og eddik, og pisk oljen inn i en jevn saus.
Vend sammen
Vend salaten forsiktig med sausen ved hjelp av to gafler.
Server
Legg salaten opp på et fat eller i en salatbolle og strø over finhakket persille.
«Teskaal» er omregnet til ca. 1,5 dl. Fransk salatsaus (olje, eddik, salt, pepper) er spesifisert som mengdeangivelse. Målenheter er modernisert (spiseske → ss).
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Gulrot
Potet
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
