Hvilke grønnsaker inngår i høstsalaten?

En teskål hver av finskårne kalde, kokte gulrøtter, selleri og poteter, pluss 2 tomater, 1 spiseskje finhakket sur agurk og 1 salathode.

Hvordan blandes salaten?

Rotgrønnsakene blandes med fransk salatsaus ved hjelp av to gafler, slik at bitene ikke moses. Deretter legges salaten opp i en vase (fat) og strøs med finhakket persille.

Må grønnsakene være kokte?

Ja, gulrøtter, selleri og poteter skal være kokte og kalde før de skjæres i fine strimler. Tomat, agurk og salat brukes rå.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 411. Den er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.

Høstsalat

Name: Høstsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 dl kokte gulrøtter (kalde, finskårne i strimler); 1,5 dl kokt sellerirot (kald, finskåren); 1,5 dl kokte poteter (kalde, finskårne); 2 stk tomater (oppskårne); 1 ss sylteagurk (finhakket); 1 stk salathode; 1 ss eddik (til fransk salatsaus); 3 ss matolje (til fransk salatsaus); 0,5 ts salt; 1 knivsodd pepper; 1 ss persille (finhakket, til pynt)

Høstsalat fra Erkens Stor kokebok (1914): kalde kokte gulrøtter, sellerirot og poteter i strimler blandet med sylteagurk, tomat og salathode, vendt i fransk salatsaus og strødd med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 411 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel høstsalat av kokte rotgrønnsaker, tomat og salathode, blandet med fransk salatsaus. Oppskriften står i kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Forbered rotgrønnsakene
Rens de kalde, kokte gulrøttene, sellerien og potetene og skjær dem i fine strimler.
2
Bland salaten
Bland rotgrønnsakene med den finhakkede sylteagurken, de oppskårne tomatene og den delte salaten.
3
Lag fransk salatsaus
Rør sammen salt, pepper og eddik, og pisk oljen inn i en jevn saus.
4
Vend sammen
Vend salaten forsiktig med sausen ved hjelp av to gafler.
5
Server
Legg salaten opp på et fat eller i en salatbolle og strø over finhakket persille.

Endringer fra originalen

«Teskaal» er omregnet til ca. 1,5 dl. Fransk salatsaus (olje, eddik, salt, pepper) er spesifisert som mengdeangivelse. Målenheter er modernisert (spiseske → ss).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker inngår i høstsalaten?: En teskål hver av finskårne kalde, kokte gulrøtter, selleri og poteter, pluss 2 tomater, 1 spiseskje finhakket sur agurk og 1 salathode.
Hvordan blandes salaten?: Rotgrønnsakene blandes med fransk salatsaus ved hjelp av to gafler, slik at bitene ikke moses. Deretter legges salaten opp i en vase (fat) og strøs med finhakket persille.
Må grønnsakene være kokte?: Ja, gulrøtter, selleri og poteter skal være kokte og kalde før de skjæres i fine strimler. Tomat, agurk og salat brukes rå.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 411. Den er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.