Havrekjeks II fra Erkens Stor kokebok (1914): tynne, utstukne havrekjeks av 1 kg havremel med hvetemel, potetmel, sukker, melk, smeltet smør og smult, hevet med natron og hjortetakksalt, prikket og stekt ved moderat varme.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 573 (falt i det fri)
Havrekjeks var husholdningsbakst som holdt seg lenge i tett boks, og Erken gir flere varianter. Denne nummer II er drøyet med havremel og bakt med både smør og smult, slik man gjorde i 1914 for å spare på det dyre smøret.
Smelt fettet
Smelt smør og smult i en gryte og la det bli lunkent.
Bland melet
Bland havremel, hvetemel, potetmel og salt. Rør natron og hjortetakksalt ut i melken.
Lag deigen
Rør sukker og melkeblandingen inn i det smeltede fettet, og arbeid deretter inn melblandingen til en jevn deig.
Kjevle og stikk ut
Kjevle deigen tynt ut på melet bord. Stikk ut runde kjeks med utstikker eller glass og prikk dem med en gaffel.
Stek
Legg kjeksene på smurt eller bakepapirdekket stekeplate og stek ved ikke for sterk varme, ca. 175 °C, i 10–15 minutter til de er lyst gyllne og tørre. Avkjøl og oppbevar i tett boks.
Mengden melk sto utydelig i OCR-teksten og er tolket som ½ liter. Vekt er beholdt i gram, «hjortetaksalt» er beholdt (kan erstattes med bakepulver), og smult kan byttes med mykt margarin eller mer smør. Steketemperatur og -tid er anslått, siden originalen bare sier «ikke for sterk varme».
Note til Modernisert
Mengden melk sto utydelig i OCR-teksten og er tolket som ½ liter. Vekt er beholdt i gram, «hjortetaksalt» er beholdt (kan erstattes med bakepulver), og smult kan byttes med mykt margarin eller mer smør. Steketemperatur og -tid er anslått, siden originalen bare sier «ikke for sterk varme».
Bli den første til å dele din egen versjon.