Hva bruker jeg hakket til?

Til kaker eller pølser, eller bare varmet opp.

Hvordan holder det seg?

Kaldt, under fettbunn eller hermetisk, ifølge boka.

Hakk av innmat

Kokt innmat males to ganger med potetmel, salt og løk, krydres og trekker en halv time; brukes til kaker, pølser eller varmes som den er. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 784–785.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 784 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hakk av innmat var en måte å utnytte slaktet fullt ut, og Erken foreslår å ta vare på det kaldt under fett eller hermetisk.

Slik gjør du

1
Mal
Mal den kokte innmaten, eventuelt litt kjøtt fra kraftgryten, potetmel, salt og løk to ganger.
2
Krydre
Tilsett pepper og ingefær, gjerne litt fett.
3
Trekk
La massen småtrekke i ca. en halv time, eventuelt med litt kald kraft eller vann.
4
Bruk og oppbevar
Hakket kan lages til kaker eller pølser, eller bare varmes opp. Det holder lenge kaldt, under fettbunn eller hermetisert.
5
Merk
Merk: Oppbevar kaldt og spis innen få dager; hermetisering av kjøtt må gjøres under trykk (trykkoker), ikke ved enkel koking.

Endringer fra originalen

Teksten på s. 784 og 785 er slått sammen; ingredienslisten stod to ganger. «½ teskje» og «¾ teskje» er lest ut fra anførselstegnene. Et sikkerhetssteg om oppbevaring er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Løk
- Foodman Sprøstekt Løk Glutenfri 100gFOODMANca. kr 18,50 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva bruker jeg hakket til?: Til kaker eller pølser, eller bare varmet opp.
Hvordan holder det seg?: Kaldt, under fettbunn eller hermetisk, ifølge boka.