Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Saltlagt gressløk

Enkel 1900-metode for å konservere fersk gressløk ved å legge den lagvis med salt i krukker. Gir saltet gressløk til bruk som krydder gjennom vinteren.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 301 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de aller enkleste nedleggingsmetodene i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen: fersk gressløk konserveres i ren salt for å ha grønt krydder gjennom vinteren, lenge før fryseren fantes. Merk at salting i så høye konsentrasjoner er en gammel konserveringsmetode; ved moderne nedlegging bør du følge gjeldende råd for mattrygghet, holde utstyret rent og oppbevare produktet kaldt.

Slik gjør du

  1. 1

    Vask og skjær

    Vask gressløken godt og la den renne av. Skjær den i små biter.

  2. 2

    Legg lagvis med salt

    Legg gressløken lagvis i en ren krukke eller glass, med et sjenerøst lag salt mellom hvert lag. Salten trekker ut væske og danner en konserverende lake.

  3. 3

    Oppbevar kaldt

    Dekk til og oppbevar mørkt og kaldt. Skyll ut salt før bruk, og bruk den saltlagrede gressløken som smakstilsetning i supper, sauser og gryter.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir verken mengder eller saltprosent. Vi har lagt til en veiledende saltmengde og presisert at gressløken skal skylles før bruk. Metoden er ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 301)~95% av teksten endretfjernetlagt til
gressløk (fersk, mengde etter behov). salt (til lagvis strøing, ca. 15–20 % av vekten). Vask gressløken godt Græsløg vaskes, skjæres og la den renne av. Skjær den nedlægges i små biter.. Legg gressløken krukker lagvis i en ren krukke eller glass, med et sjenerøst lag salt mellom hvert lag. Salten trekker ut væske og danner en konserverende lake.. Dekk til og oppbevar mørkt og kaldt. Skyll ut salt før bruk, og bruk den saltlagrede gressløken som smakstilsetning i supper, sauser og gryter. salt.

Note til Modernisert

Originalen oppgir verken mengder eller saltprosent. Vi har lagt til en veiledende saltmengde og presisert at gressløken skal skylles før bruk. Metoden er ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor legges gressløken i salt?
Salt trekker ut vann og hindrer bakterievekst, slik at man kunne ha grønt krydder gjennom vinteren før fryseren fantes.
Må jeg skylle gressløken før bruk?
Ja. Skyll bort overflødig salt og juster salt i retten deretter, siden gressløken selv tilfører salt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!