Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Saltlagt persille

1900-metode for å konservere fersk persille ved å hakke den fint og legge den lagvis med salt i krukker for bruk gjennom vinteren.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 302 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Saltlagring var måten å bevare frisk persille på gjennom vinteren i eldre husholdning, slik Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen beskriver det i «Kogebog for skole og hjem» (1900). Høy saltkonsentrasjon er en tradisjonell konserveringsmetode; ved moderne nedlegging bør du følge gjeldende råd for mattrygghet, bruke rent utstyr og oppbevare produktet kaldt.

Slik gjør du

  1. 1

    Vask og hakk

    Vask persillen godt, rist av vann og hakk den fint.

  2. 2

    Strø lagvis med salt

    Strø den hakkede persillen lagvis i rene krukker med et lag salt mellom hvert lag. Salten konserverer og trekker ut væske.

  3. 3

    Oppbevar kaldt

    Dekk til og oppbevar mørkt og kaldt. Skyll ut salt før bruk og juster salt i retten deretter.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder. Vi har lagt til veiledende saltmengde og presisert at persillen skylles før bruk. Metoden er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 302) → Modernisert~94% av teksten endretfjernetlagt til
Persille vaskes, hakkes fin persille (fersk, mengde etter behov). salt (til lagvis strøing, ca. 15–20 % av vekten). Vask persillen godt, rist av vann og nedstrøes hakk den fint.. Strø den hakkede persillen lagvis i rene krukker lagvis med salt. et lag salt mellom hvert lag. Salten konserverer og trekker ut væske.. Dekk til og oppbevar mørkt og kaldt. Skyll ut salt før bruk og juster salt i retten deretter.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengder. Vi har lagt til veiledende saltmengde og presisert at persillen skylles før bruk. Metoden er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke saltet persille rett i maten?
Skyll den først for å fjerne overflødig salt, og reduser saltet ellers i retten.
Hvor lenge holder den seg?
Godt saltet og kjølig oppbevart holder persillen seg gjennom vinteren. Sjekk alltid at den lukter og ser frisk ut før bruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!