Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Glasursukker

Glasursukker: siktet melis oppbevares i perforert strøboks, strøs over bakverk og smeltes i het ovn til blank karamell.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel metode for å gi bakverk en blank karamellglasur uten å koke sukker: melis strøs jevnt fra en perforert sukkerbøsse og smeltes i sterk varme.

Slik gjør du

  1. 1

    Sikt melisen

    Sikt melisen og oppbevar den i en sukkerbøsse med lokk som er gjennomhullet med mange små hull.

  2. 2

    Strø

    Strø et jevnt lag sukker over det som skal glaseres.

  3. 3

    Smelt

    Sett formen i varm ovn. Sukkeret smelter etter et par minutter og brunes deretter til blank karamell.

Endringer fra originalen

Flormelis er kalt melis, og sukkerdåse med hull er beskrevet som strøboks/sukkerbøsse. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 512)~78% av teksten endretfjernetlagt til
melis (siktet, etter behov). Sikt melisen Flormelis siktes og oppbevar den opbevares i en sukkerbøsse sukkerdåse med lokk lokk, som er gjennomhullet med gjennemboret av mange små hull.. Strø et jevnt lag sukker over det huller. Den ting som skal glaseres.. Sett formen glaseres, strøes med dette sukker, settes derefter i varm ovn. Sukkeret smelter etter het ovn, sukkeret vil smelte efter et par minutter og minutter, brunes deretter derefter til blank karamell.

Note til Modernisert

Flormelis er kalt melis, og sukkerdåse med hull er beskrevet som strøboks/sukkerbøsse. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er glasursukker i denne oppskriften?
Det er ganske enkelt siktet flormelis (melis/farin i finmalt form) som oppbevares i en sukkerdåse med lokk gjennomhullet av mange små hull, slik at sukkeret kan strøs jevnt utover.
Hvordan glaserer man med det?
Strø sukkeret over det som skal glaseres og sett det i het ovn. Sukkeret smelter etter et par minutter og brunes deretter til en blank karamell.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 450, i kapitlet om sukkerarbeid og pynt.