Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fromasj til kompott

Eggefromasj fra Erken & Steen 1900: eggeplommer og sukker piskes, varmes med litt fløte til nær kokepunkt, tilsettes oppløst gelatin og vanilje, og stivpisket fløte vendes inn. Helles over fruktkompott.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 201 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig eggefromasj tenkt som toppdekke over fruktkompott. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp eggekremen

    Visp eggeplommer og sukker i ca. ¼ time (til lys og luftig). Tilsett 125 ml (1¼ dl) fløte.

  2. 2

    Varm forsiktig

    Sett blandingen over svak varme og pisk kraftig til den så vidt får et lett oppkok. Ta den straks av varmen og la den avkjøles.

  3. 3

    Tilsett gelatin og vanilje

    Oppløs gelatinen i 50 ml (½ dl) vann og rør den inn i den avkjølte kremen sammen med vaniljepulveret.

  4. 4

    Vend inn fløten

    Pisk resten av fløten (375 ml) stiv og vend den forsiktig inn i kremen.

  5. 5

    Server over kompott

    Hell fromasjen over en frukt- eller bærkompott og la den stivne kaldt før servering.

Endringer fra originalen

Priser fjernet og mengder omregnet til metrisk (1 dcl = 100 ml). «Theske» er modernisert til teskje (ts). Fremgangsmåten er delt i trinn; kjøletid er lagt til som estimat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 201)~92% av teksten endretfjernetlagt til
500 ml fløte (delt: 125 ml Fromage til kremen, resten piskes stiv). kompot. ½ l. fløde . . . kr. 0.40 3 stk eggeplommer. æggeblommer . . . » 0.12 60 g sukker. gr. sukker . . . » 0.03 10 g » gelatin (bløtlagt/oppløst i 50 ml vann). . . . » 0.08 1 ts vaniljepulver. Visp eggeplommer og sukker i ca. theske vaniljepulver . . . » 0.05 kr. 0.68 Æggeblommerne vispes med sukkeret ¼ time (til lys og luftig). Tilsett 125 ml (1¼ dl) fløte.. Sett blandingen time, tilsættes 1¼ dcl. fløde, sættes over svak varme og pisk kraftig til den så vidt får ilden, gives under sterk vispen et lett oppkok. Ta den straks av varmen og la den avkjøles.. Oppløs gelatinen i 50 ml (½ dl) vann og rør knapt opkog, tages af ilden, afkjøles, tilsættes den inn i den avkjølte kremen sammen med vaniljepulveret.. Pisk ½ dcl. vand opløste gelatin, vaniljen, samt resten av fløten (375 ml) stiv og vend den forsiktig inn i kremen.. Hell fromasjen af fløden, der er stivvispet. Heldes over en frukt- eller bærkompott og la den stivne kaldt før servering. anden frugtkompot.

Note til Modernisert

Priser fjernet og mengder omregnet til metrisk (1 dcl = 100 ml). «Theske» er modernisert til teskje (ts). Fremgangsmåten er delt i trinn; kjøletid er lagt til som estimat.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «fromage» her?
Det er en kald, luftig eggefløtekrem (fromasj) satt med gelatin, ikke ost.
Kan jeg bruke andre frukter?
Ja, fromasjen passer over de fleste frukt- og bærkompotter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!