Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fløteomelett

Fløteomelett fra 1900: eggeplommer og sukker piskes luftig i et kvarter, fløte røres inn og stivpiskede eggehviter vendes i. Stekes i smurt form ca. ½ time til en bakt, luftig dessertomelett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 200 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig, bakt fløteomelett fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En rik, enkel dessert der lang pisking av eggedosis og stivpiskede hviter gir volum uten hevemiddel.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk eggedosis

    Skill eggene. Pisk eggeplommer og sukker luftig i omtrent 15 minutter (¼ time).

  2. 2

    Tilsett fløte

    Rør fløten inn i eggedosisen.

  3. 3

    Vend inn hvitene

    Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.

  4. 4

    Stek

    Hell i en smurt og strødd form og stek omeletten i omtrent ½ time til den er gyllen og fast. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Priser er fjernet fra ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Mål er metriske. «Vispes ¼ time» er gjengitt som ca. 15 minutter. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 200) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Flødeomelet. 9 æg . . . . . . . . . . kr. 0.63 stk egg (plommer og hviter skilles). 60 gr. g sukker. 5,5 dl kremfløte. Skill eggene. Pisk eggeplommer og sukker . . . . . . . . » 0.03 5½ dcl. fløde . . . . . . . . » 0.44 kr. 1.10 Æggeblommerne luftig i omtrent 15 minutter (¼ time).. Rør fløten inn i eggedosisen.. Pisk eggehvitene stive og sukkeret vispes ¼ time, tilsættes fløden, samt de stivvispede hvider. Steges vend dem forsiktig inn i røren.. Hell i en smurt og strøet strødd form ca. og stek omeletten i omtrent ½ time. time til den er gyllen og fast. Serveres straks.

Note til Modernisert

Priser er fjernet fra ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Mål er metriske. «Vispes ¼ time» er gjengitt som ca. 15 minutter. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor piskes eggedosisen så lenge?
Lang pisking (et kvarter) tilfører masse luft, som er det som får omeletten til å bli høy og lett uten bakepulver eller annet hevemiddel.
Er dette en søt dessert?
Ja, det er en bakt, luftig dessertomelett med fløte og litt sukker – rik, men bare svakt søt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!