Hvor sterk er denne laken?

Den består av 4 kg salt til 10 liter vann – altså en meget sterk saltlake beregnet på flesk.

Skal laken være varm eller kald når den helles over flesket?

Laken kokes og skummes først, men må avkjøles helt. Den helles kald over flesket.

Hvor lenge ligger flesket i laken?

Oppskriften er beregnet på om lag 14 dagers salting (ca. to uker) før flesket tas opp.

Hvorfor må laken kokes og skummes?

Kokingen løser opp saltet fullstendig, og skumming fjerner urenheter fra saltet, slik at laken blir klar og holder seg bedre.

Fleskelake II

Fleskelake II uten salpeter: 10 l vann og 4 kg salt kokes, skummes og avkjøles før flesket legges i.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 637 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel lake uten salpeter, brukt til flesk som skulle brukes forholdsvis snart, eller der man ikke ønsket salpeter.

Slik gjør du

1
Kok laken
Kok vann og salt sammen noen minutter og skum godt.
2
Avkjøl
La laken bli helt kald.
3
Legg ned flesket
Legg flesket i laken slik at det er dekket.

Endringer fra originalen

Framgangsmåten er hentet fra den generelle anvisningen for lake på samme side.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 637)~91% av teksten endretfjernetlagt til

Fleskelake II. 10 ~~l vann.~~ l. vand 4 kg kg. salt. ~~flesk. Kok vann og salt sammen noen minutter~~ Laken kokes, skummes og ~~skum godt.. La laken bli helt kald.. Legg flesket i laken slik at det er dekket.~~ heldes kold over flesket.

Note til Modernisert

Framgangsmåten er hentet fra den generelle anvisningen for lake på samme side.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor sterk er denne laken?: Den består av 4 kg salt til 10 liter vann – altså en meget sterk saltlake beregnet på flesk.
Skal laken være varm eller kald når den helles over flesket?: Laken kokes og skummes først, men må avkjøles helt. Den helles kald over flesket.
Hvor lenge ligger flesket i laken?: Oppskriften er beregnet på om lag 14 dagers salting (ca. to uker) før flesket tas opp.
Hvorfor må laken kokes og skummes?: Kokingen løser opp saltet fullstendig, og skumming fjerner urenheter fra saltet, slik at laken blir klar og holder seg bedre.