Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 31
Ertesuppe, grønn.
0.5 kg tørrede, grønne erter, 2 gulrøtter, 2 liter fersk eller saltet kraft, 1 ss finhakket persille, 2 liter vann
Ertene vaskes og legges i kaldt vann minst et døgn. Settes over varmen i utbløtingsvannet. Koker sakte under lokk til de er møre, spe i kraften litt etter litt og koker til de er jevne. Røttene renses, skjæres i små terninger og koker med i suppa. Når suppa er ferdigkokt, tilsettes den finhakket persille og salt etter smak.