Brun saus

Brun saus. benytt det smør som eventuelt er igjen i panna, 20 g smør, 30 g mel, 0.5 liter kjøttkraft, laget av terninger eller potetvann, 1 dl fløte Smør og mel langbrunes over svak varme eller i middelsvarm ovn, spes med kraften når jevningen er pent brun. Koker i 5 min., krydres etter smak. Fløten has i, om mulig helst sur. Rist melet pent brunt på plate i ovnen; det er greitt å ha en porsjon stående ferdig til sauser og supper.