Hvor lenge skal brødsuppen koke?

Suppen koker en halv time etter at buljongen er spedd inn. Deretter siles den og jevnes med eggeplomme og fløte.

Hva består suppen av?

20 g hvetebrød, 5 g smør, ½ liter buljong, 1 eggeplomme og 1 spiseskje tynn fløte – nok til 2 porsjoner.

Hvordan behandles brødet?

Brødet rives og brunes svakt i smøret før buljongen spes i. Ikke brun for hardt – oppskriften sier «svakt».

Hvorfor står oppskriften under sykemat?

Den er hentet fra kapittelet «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 661), altså en mild, lett suppe beregnet på syke.

Brødsuppe (loff)

Name: Brødsuppe (loff)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 20 g loff (revet); 5 g smør; 5 dl buljong; 1 stk eggeplomme; 1 ss fløte (tynn fløte / matfløte)

Brødsuppe for syke: 20 g revet loff brunes i 5 g smør, spes med ½ l buljong, kokes ½ time, siles og legeres med eggeplomme og 1 ss fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 661 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En nærende, men lett suppe til syke, laget av revet loff, buljong og en legering av eggeplomme og fløte. Slike brødsupper var vanlig sykemat der pasienten trengte noe mer mettende enn ren kraft.

Slik gjør du

1
Brun brødet
Riv loffen og brun den svakt i smøret i en kjele.
2
Spe med buljong
Spe i buljongen litt om litt og la suppen koke i en halv time.
3
Sil og legér
Sil suppen. Visp eggeplommen med fløten, rør den varme suppen inn i legeringen og server straks – suppen må ikke koke etterpå.

Endringer fra originalen

Målene er ført til moderne norsk (dl, spiseskje). «Hvetebrød» er angitt som loff, «tynd fløte» som lettkokt fløte/matfløte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal brødsuppen koke?: Suppen koker en halv time etter at buljongen er spedd inn. Deretter siles den og jevnes med eggeplomme og fløte.
Hva består suppen av?: 20 g hvetebrød, 5 g smør, ½ liter buljong, 1 eggeplomme og 1 spiseskje tynn fløte – nok til 2 porsjoner.
Hvordan behandles brødet?: Brødet rives og brunes svakt i smøret før buljongen spes i. Ikke brun for hardt – oppskriften sier «svakt».
Hvorfor står oppskriften under sykemat?: Den er hentet fra kapittelet «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 661), altså en mild, lett suppe beregnet på syke.