Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Brødsuppe

Brødsuppe for syke: 20 g revet loff brunes i 5 g smør, spes med ½ l buljong, kokes ½ time, siles og legeres med eggeplomme og 1 ss fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 661 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En nærende, men lett suppe til syke, laget av revet loff, buljong og en legering av eggeplomme og fløte. Slike brødsupper var vanlig sykemat der pasienten trengte noe mer mettende enn ren kraft.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun brødet

    Riv loffen og brun den svakt i smøret i en kjele.

  2. 2

    Spe med buljong

    Spe i buljongen litt om litt og la suppen koke i en halv time.

  3. 3

    Sil og legér

    Sil suppen. Visp eggeplommen med fløten, rør den varme suppen inn i legeringen og server straks – suppen må ikke koke etterpå.

Endringer fra originalen

Målene er ført til moderne norsk (dl, spiseskje). «Hvetebrød» er angitt som loff, «tynd fløte» som lettkokt fløte/matfløte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 661) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
20 gr. hvetebrød g loff (revet). 5 gr. smør ½ l. buljong g smør. 5 dl buljong. 1 eggeblomme stk eggeplomme. 1 spiseske tynd fløte. Brødet rives ss fløte (tynn fløte / matfløte). Riv loffen og brunes brun den svakt i smørret, smøret i en kjele.. Spe i buljongen spædes i, litt om litt og la suppen koker ½ time, siles, jevnes koke i en halv time.. Sil suppen. Visp eggeplommen med eggeblommen fløten, rør den varme suppen inn i legeringen og fløten. server straks – suppen må ikke koke etterpå.

Note til Modernisert

Målene er ført til moderne norsk (dl, spiseskje). «Hvetebrød» er angitt som loff, «tynd fløte» som lettkokt fløte/matfløte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal brødsuppen koke?
Suppen koker en halv time etter at buljongen er spedd inn. Deretter siles den og jevnes med eggeplomme og fløte.
Hva består suppen av?
20 g hvetebrød, 5 g smør, ½ liter buljong, 1 eggeplomme og 1 spiseskje tynn fløte – nok til 2 porsjoner.
Hvordan behandles brødet?
Brødet rives og brunes svakt i smøret før buljongen spes i. Ikke brun for hardt – oppskriften sier «svakt».
Hvorfor står oppskriften under sykemat?
Den er hentet fra kapittelet «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 661), altså en mild, lett suppe beregnet på syke.