Brød uten poteter

Brød uten poteter. 1.5 kg bakemel, 50 g gjær, 1 liter melk eller kjernemelk, salt, 1 ss sukker Rør gjæren ut på gammeldags måte, dvs. rør gjæren ut med sukkeret, tilsett et par dl lunken melk og la dette stå 6—8 timer. I resten av melken, som skal være lunken, irøres melet, ta litt av til utbakingen. Deigen med gjæren arbeides godt, står ca. 8 timer, deigen skal være forholdsvis fast idet den settes bort til hevning, men beregn at noe mel skal tilsettes ved utbakingen av brødene. Deigen arbeides til to brød som blir penest om de stekes i former, smør disse godt. Heves til det dobbelte, og stek brødene i forholdsvis varm ovn, ikke for sterk overvarme. Steketid ca. 1 time.