Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blodklubb

Blodklubb fra Erken 1914: blod, vann, hakket talg, krydder og rugmel eltes til deig, formes til store boller med nyretalg i midten og småkokes en halvtime i saltet vann. Serveres varm med smør eller fett og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 650 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blodklubb hørte til de rettene som ble laget rett etter slaktingen, når blodet var ferskt. Retten er en slektning av blodpalt og blodklubb i mange norske bygder, og ble servert med smør og sukker.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Bland blod, vann, finhakket talg, salt, pepper, ingefær og nellik godt sammen, og rør inn rugmelet til en jevn deig.

  2. 2

    Form klubbene

    Form store boller med skje. Legg et stykke nyretalg inne i hver bolle og dekk det godt til med deig.

  3. 3

    Kok

    Legg klubbene etter hverandre i en gryte med kokende, saltet vann. La dem småkoke i ca. 30 minutter.

  4. 4

    Server

    Server klubbene rykende varme med smør eller fett og sukker.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (dl, g, ss/ts). Krydderet «3 — ingefær» og «2 nellik» er tolket som 3 ts ingefær og 2 ts nellik. Talg kan erstattes med annet fett; nyretalgen i midten kan sløyfes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 784)~87% av teksten endretfjernetlagt til
1 l INGREDIENSER: 1/2 l. blod (silt). 3,5 dl vann. 7 dl 3 1/2 del. vann 1/2 del. finhakket talg. talg 2 ss salt. spiseskjeer salt 3 ts pepper. teskjeer pepper 3 ts malt ingefær. 2 ts malt nellik. 1 400 g rugmel. nyretalg (små stykker, ett i hver klubb). smør eller fett og sukker (til servering). Bland blod, vann, finhakket talg, salt, pepper, — ingefær og 2 — nellik godt 1400 gr. rugmel. FRAMGANGSMÅTE: Alt blandes vel sammen, og rør inn rugmelet lages med skje til en jevn deig.. Form store boller med skje. Legg et stykke nyretalg inne boller; i hver bolle og dekk det legges et stykke nyretalg, dekkes godt til med deig.. Legg klubbene etter hverandre til. Bollene legges efterhånden i en gryte med kokende, saltet vann. La dem småkoke i ca. 30 minutter.. Server klubbene vann; småkoker 3/4 time. Serveres rykende varme med smør eller fett og sukker. sukker eller myssmørsaus. Benyttes blodbrød til klubb, tas 250 gr. blodbrød 125 gr. nyretalg 200 gr. hvetemel eller krisemel. Brødet bløtes i 15 minutter i koldt vann; legges op i dørslag, så vannet kan renne godt av. Brødet males med talgen 1 gang; krydderier og koking som ovenfor forklart. Efter kokingen kan klubben brunes i fett.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (dl, g, ss/ts). Krydderet «3 — ingefær» og «2 nellik» er tolket som 3 ts ingefær og 2 ts nellik. Talg kan erstattes med annet fett; nyretalgen i midten kan sløyfes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal blodklubben koke?
Bollene legges etter hvert i en gryte med kokende, saltet vann og småkoker en halv time. Regn med rundt 75 minutter totalt inkludert blanding og forming.
Hva består deigen av?
1 liter blod, 3 1/2 dl vann, 7 dl finhakket talg, 1400 g rugmel, samt salt, pepper, ingefær og nellik. I hver bolle legges et stykke nyretalg som blir godt dekket av deigen.
Hvordan serveres blodklubb?
Rykende varm med smør eller fett og sukker.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 650, under slakting og blodmat. Oppskriften gir 8 porsjoner.