Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Blodbrød

Blod røres med rugmel, gjær og salt til deig, heves og stekes i form; brødet skjæres i skiver og tørkes for lengre oppbevaring. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 775.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 775 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blodbrød var en måte å ta vare på slaktblodet på lenge, og Erken kaller det «en uvurderlig hjelp å ha i krisetider».

Slik gjør du

  1. 1

    Rør deigen

    Rør blod, salt, gjær og rugmel sammen til en jevn deig. Ha deigen i en smurt og melstrødd form; den skal bare være halvfylt.

  2. 2

    Hev og stek

    La deigen heve i ca. en halv time. Stek i ikke for varm ovn (ca. 175 °C) i 1 time, og velt brødet ut av formen.

  3. 3

    Tørk skivene

    Når brødet er kaldt, skjær det i skiver og tørk dem ved svak varme.

  4. 4

    Bruk

    De tørkede skivene brukes til pannekaker, pudding, klubb og lapper.

Endringer fra originalen

½ l er satt til 5 dl, «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C, og «hvelves» som å velte brødet ut av formen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 775)~78% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl blod. Blod opbevares også for lengere tid som «blod brød». Til dette benyttes ½ 1. blod, 3 ts salt. teskjeer salt, 70 g gjær. gr. gjær, ca. 600 g rugmel (ca.; gr. rugmel, halvt grovt og halvt fint). Rør blod, salt, gjær og rugmel sammen fint. Alt røres til en jevn deig. Ha deigen deig, has i en smurt og melstrødd smurt, strødd form; den denne skal bare kun være halvfylt.. La deigen heve i halvfylt. Heves ca. en halv time. Stek ½ time og stekes i ikke for varm ovn (ca. 175 °C) i 1 time, og velt brødet ut av formen.. time. — Hvelves. Når brødet er kaldt, skjær koldt, skjæres det i skiver og tørk dem skiver, som tørres ved svak varme.. De tørkede skivene brukes varme. Benyttes til pannekaker, pudding, klubb og lapper. «lapper». En uvurderlig hjelp å ha i krisetider.

Note til Modernisert

½ l er satt til 5 dl, «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C, og «hvelves» som å velte brødet ut av formen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes blodbrød til?
Tørkede skiver brukes til pannekaker, pudding, klubb og lapper.
Hvorfor lager man blodbrød?
For å oppbevare blod i lang tid, ifølge boka.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!