Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Blåskjell, nedlagt på glass

Kokte blåskjell lagt på glass lagvis med laurbærblad og hele pepperkorn, dekket med eddik og skjellkraft, kokt opp i vannbad og lukket tett for oppbevaring.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 142 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel konserveringsmetode fra fiskekapitlet, der kokte blåskjell legges ned i eddik og skjellkraft. Slik hermetisering på glass var vanlig i norske husholdninger før kjøleskapets tid.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok skjellene

    Børst blåskjellene godt og kok dem til de åpner seg. Ta ut skjellmaten og sil kraften.

  2. 2

    Legg i glass

    Legg skjellene lagvis i rene glass sammen med laurbærblad og hele pepperkorn.

  3. 3

    Hell over

    Hell over eddik og blåskjellkraft så skjellene er godt dekket.

  4. 4

    Behandle og lukk

    Gi glassene et oppkok i vannbad, og lukk dem godt straks etterpå. Oppbevares kjølig.

Endringer fra originalen

Mengden eddik og kraft er anslått, siden originalen ikke oppgir mål. «Opkok» av glassene er beskrevet som vannbadbehandling i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 170) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Blåskjell nedlagt på glass. 30 stk blåskjell (kokte, uten skall). 1 spiseskje hel pepper ss pepperkorn (hele). 3 små laurbærblade eddik. De kokte blåskjell legges på glass stk laurbærblad (små). 2 dl eddik (ca., etter behov). 2 dl blåskjellkraft (siles). Børst blåskjellene godt og kok dem til de åpner seg. Ta ut skjellmaten og sil kraften.. Legg skjellene lagvis i rene glass sammen med laurbærblade laurbærblad og den hele pepper. Overhelles med pepperkorn.. Hell over eddik og blåskjellkraften; blåskjellkraft så skjellene er godt dekket.. Gi glassene gis et opkok oppkok i vannbad, og tillukkes godt. lukk dem godt straks etterpå. Oppbevares kjølig.

Note til Modernisert

Mengden eddik og kraft er anslått, siden originalen ikke oppgir mål. «Opkok» av glassene er beskrevet som vannbadbehandling i moderne språk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg til denne oppskriften?
30 blåskjell, 1 spiseskje hel pepper, 3 små laurbærblad og eddik. Skjellene kokes først, og kokekraften brukes sammen med eddiken i glassene.
Hvordan legges skjellene på glass?
De kokte blåskjellene legges lagvis i glasset sammen med laurbærblad og hel pepper. Deretter helles eddik og blåskjellkraft over, glassene gis et oppkok og lukkes godt.
Hvorfor skal glassene ha et oppkok?
Oppkoket og tett lukking er metoden i oppskriften for å konservere skjellene, slik at de holder seg på glass. Eddiken bidrar også til holdbarheten.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 142.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!