Beef à la mode (spekket okse i gryte)

Om retten

«Beaf à la mode» er en klassisk fransk-inspirert gryterett som fant veien inn i norske borgerkjøkken. Oksekjøtt fra låret spekkes med krydret flesk, brunes og småkokes møre, og serveres med en syrlig-søt brun saus.

Slik gjør du

1. 1

   Spekk kjøttet

   Bruk helst kjøtt av låret. Dypp fleskestrimlene i en blanding av finhakket løk, pepper, ingefær, nellik og salt, og spekk kjøttet med dem.

2. 2

   Brun kjøttet

   Vend kjøttet i mel og brun det i det brunede smøret.

3. 3

   Småkok

   Spe med det kokende vannet og la kjøttet småkoke under lokk i 1 time. Ta det så opp og sil kraften.

4. 4

   Lag sausen

   Brun 25 g smør, rør inn 25 g hvetemel og spe med 1/2 liter av den silte kraften. La sausen småkoke i 10 minutter og smak til med eddik og sukker.