Hva er kremortartari?

Kremortartari (vinstein) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken luft.

Kan jeg bruke bakepulver i stedet?

Ja, ca. 2 ts bakepulver kan erstatte natron og kremortartari i denne mengden deig.

Amerikansk kake

Amerikansk kake fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggedosis av 4 egg og 250 g sukker med smeltet smør, pisket fløte og mandelessens; 180 g mel blandet med natron og kremortartari vendes inn. Stekes ca. 1 time i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 246 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Amerikansk kage» var en moteriktig betegnelse rundt 1900 for lette sukkerbrødskaker hevet med natron og kremortartari (bakepulverets to bestanddeler) i stedet for kun eggehvite. Navnet signaliserte det moderne og eksotiske.

Slik gjør du

1
Visp egg og sukker
Visp egg og sukker sammen i en halv time til en lys, luftig eggedosis.
2
Tilsett smør, fløte og essens
Rør inn det smeltede smøret, den piskede fløten og mandeldråpene.
3
Vend inn melet
Bland natron og kremortartari godt inn i melet og vend melet forsiktig inn i røren til slutt.
4
Stek kaken
Hell i en smurt og strødd form og stek ca. 1 time.

Endringer fra originalen

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kremortartari?: Kremortartari (vinstein) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken luft.
Kan jeg bruke bakepulver i stedet?: Ja, ca. 2 ts bakepulver kan erstatte natron og kremortartari i denne mengden deig.