Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Amerikansk kake

Amerikansk kake fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggedosis av 4 egg og 250 g sukker med smeltet smør, pisket fløte og mandelessens; 180 g mel blandet med natron og kremortartari vendes inn. Stekes ca. 1 time i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 246 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Amerikansk kage» var en moteriktig betegnelse rundt 1900 for lette sukkerbrødskaker hevet med natron og kremortartari (bakepulverets to bestanddeler) i stedet for kun eggehvite. Navnet signaliserte det moderne og eksotiske.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker sammen i en halv time til en lys, luftig eggedosis.

  2. 2

    Tilsett smør, fløte og essens

    Rør inn det smeltede smøret, den piskede fløten og mandeldråpene.

  3. 3

    Vend inn melet

    Bland natron og kremortartari godt inn i melet og vend melet forsiktig inn i røren til slutt.

  4. 4

    Stek kaken

    Hell i en smurt og strødd form og stek ca. 1 time.

Endringer fra originalen

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 246)~87% av teksten endretfjernetlagt til
Amerikansk kage. 4 stk egg. æg . . . . . . . . . . . kr. 0.28 250 g sukker. gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ 180 g hvetemel. » hvedemel . . . . . . . » 0.07 100 g » smør (smeltet). 0,5 dl fløte (pisket). . . . . . . . . » 0.20 ½ dcl. fløde . . . . . . . . » 0.04 3 dråper mandelessens. mandeldraaber . . . . . . » 0.01½ 1 ts natron. theske natron . . . . . . » 0.00½ 1 ts kremortartari. Visp egg — kremortartari . . . . » 0.02 kr. 0.65 Æg og sukker vispes sammen i en halv time til en lys, luftig eggedosis.. Rør inn ½ time, tilsættes det smeltede smøret, smør, den piskede fløten og mandeldråpene.. Bland vispede fløde, mandeldraaberne, tilsidst melet, hvori først natron og kremortartari er godt inn i melet og vend melet forsiktig inn i røren til slutt.. Hell udrørt. Steges i en smurt og strødd strøet form og stek ca. 1 time.

Note til Modernisert

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kremortartari?
Kremortartari (vinstein) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken luft.
Kan jeg bruke bakepulver i stedet?
Ja, ca. 2 ts bakepulver kan erstatte natron og kremortartari i denne mengden deig.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!