Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Amerikansk kake

Amerikansk kake fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggedosis av 4 egg og 250 g sukker med smeltet smør, pisket fløte og mandelessens; 180 g mel blandet med natron og kremortartari vendes inn. Stekes ca. 1 time i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 246 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Amerikansk kage» var en moteriktig betegnelse rundt 1900 for lette sukkerbrødskaker hevet med natron og kremortartari (bakepulverets to bestanddeler) i stedet for kun eggehvite. Navnet signaliserte det moderne og eksotiske.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker sammen i en halv time til en lys, luftig eggedosis.

  2. 2

    Tilsett smør, fløte og essens

    Rør inn det smeltede smøret, den piskede fløten og mandeldråpene.

  3. 3

    Vend inn melet

    Bland natron og kremortartari godt inn i melet og vend melet forsiktig inn i røren til slutt.

  4. 4

    Stek kaken

    Hell i en smurt og strødd form og stek ca. 1 time.

Endringer fra originalen

Priskolonnen fra originalen er utelatt i ingredienslisten (bevart ordrett i transkripsjonen). Mengder er omregnet til metrisk; mandeldråper tolkes som mandelessens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kremortartari?
Kremortartari (vinstein) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken luft.
Kan jeg bruke bakepulver i stedet?
Ja, ca. 2 ts bakepulver kan erstatte natron og kremortartari i denne mengden deig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!