Kald fløtepudding fra Erkens Stor kokebok (1914): eggeplommer og sukker røres lyst, blandes med vanilje, stivpisket fløte, rom og oppløst gelatin, stivner i form 3–4 timer og serveres med rød saus.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 455 (falt i det fri)
Alexandrapudding er en av de kalde, gelatinstivnede fløtepuddingene som fyller dessertkapitlet i «Stor kokebok». Den bærer navn efter dronning Alexandra og hører til de fine, enkle selskapsdessertene som kunne lages på forhånd og stå kaldt til middagen.
Bløtlegg gelatinen
Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 10 minutter. Smelt den deretter forsiktig over svak varme eller i litt varmt vann til den er helt oppløst, og la den bli lunken.
Rør eggeplommene
Rør eggeplommer og sukker godt og lyst sammen, og smak til med vanilje.
Pisk fløten
Pisk fløten stiv.
Bland alt
Vend den stivpiskede fløten inn i eggeblandingen, tilsett rommen og til sist den oppløste, lunkne gelatinen i en tynn stråle mens du rører jevnt.
Fyll formen
Hell blandingen straks i en form skyllet i kaldt vann. Sett kaldt i 3–4 timer til puddingen er helt stiv.
Server
Hvelv puddingen på et fat og server med rød bærsaus.
Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram), «1 del.» tolket som 1 dl. Vaniljen er angitt som vaniljesukker/vaniljestang, og «rød saus» er presisert som bær-/rødsaus. Rå eggeplommer er beholdt som i originalen, men det er lagt til en merknad om å bruke ferske egg.
Note til Modernisert
Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram), «1 del.» tolket som 1 dl. Vaniljen er angitt som vaniljesukker/vaniljestang, og «rød saus» er presisert som bær-/rødsaus. Rå eggeplommer er beholdt som i originalen, men det er lagt til en merknad om å bruke ferske egg.
Bli den første til å dele din egen versjon.