Hva er voksbønner (mange-touts)?

Det er bønner der hele belgen spises. I «Stor kokebok» (1914, s. 398) behandles de på samme måte som aspargesbønner.

Hvordan tilberedes de?

De kokes som aspargesbønner og serveres med rørt smør. Regn omtrent 30 minutter totalt til 4 porsjoner.

Oppskriften angir rørt smør som tilbehør – ellers passer de som grønnsakstilbehør til kjøtt eller fisk.

Voksbønner (mange-touts)

Name: Voksbønner (mange-touts)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 600 g voksbønner (friske, strenget); 1 ts salt (til kokevannet); 75 g smør (til rørt smør)

Enkel oppskrift fra Erkens Stor kokebok (1914) der voksbønner kokes møre i saltet vann som aspargesbønner og serveres med rørt smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 398 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere korte bønneoppskrifter i kapitlet om rotfrukter og grønsaker. Erken viser til den foregående oppskriften på aspargesbønner, som kokes møre i saltet vann.

Slik gjør du

1
Rens bønnene
Vask bønnene, ta av eventuelle tråder og topp og hale.
2
Kok bønnene
Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk, slik som aspargesbønner. Hell av vannet.
3
Server
Rør smøret romtemperert og luftig, og server det til de rykende varme bønnene.

Endringer fra originalen

Mengder er lagt til som veiledning (originalen oppgir ingen), og «rørt smør» er beholdt som begrep men forklart som romtemperert, rørt smør.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 398) → Modernisert~97% av teksten endretfjernetlagt til

~~Voksbønner (mange-touts). Voksbønner kokes~~ 600 g voksbønner (friske, strenget). 1 ts salt (til kokevannet). 75 g smør (til rørt smør). Vask bønnene, ta av eventuelle tråder og topp og hale.. Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk, slik som ~~aspargesbønner~~ aspargesbønner. Hell av vannet.. Rør smøret romtemperert og ~~serveres med rørt smør.~~ luftig, og server det til de rykende varme bønnene.

Note til Modernisert

Mengder er lagt til som veiledning (originalen oppgir ingen), og «rørt smør» er beholdt som begrep men forklart som romtemperert, rørt smør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er voksbønner (mange-touts)?: Det er bønner der hele belgen spises. I «Stor kokebok» (1914, s. 398) behandles de på samme måte som aspargesbønner.
Hvordan tilberedes de?: De kokes som aspargesbønner og serveres med rørt smør. Regn omtrent 30 minutter totalt til 4 porsjoner.
Hva serveres de med?: Oppskriften angir rørt smør som tilbehør – ellers passer de som grønnsakstilbehør til kjøtt eller fisk.