Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Voksbønner (mange-touts)

Enkel oppskrift fra Erkens Stor kokebok (1914) der voksbønner kokes møre i saltet vann som aspargesbønner og serveres med rørt smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 398 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere korte bønneoppskrifter i kapitlet om rotfrukter og grønsaker. Erken viser til den foregående oppskriften på aspargesbønner, som kokes møre i saltet vann.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bønnene

    Vask bønnene, ta av eventuelle tråder og topp og hale.

  2. 2

    Kok bønnene

    Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk, slik som aspargesbønner. Hell av vannet.

  3. 3

    Server

    Rør smøret romtemperert og luftig, og server det til de rykende varme bønnene.

Endringer fra originalen

Mengder er lagt til som veiledning (originalen oppgir ingen), og «rørt smør» er beholdt som begrep men forklart som romtemperert, rørt smør.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 398) → Modernisert~97% av teksten endretfjernetlagt til
Voksbønner (mange-touts). Voksbønner kokes 600 g voksbønner (friske, strenget). 1 ts salt (til kokevannet). 75 g smør (til rørt smør). Vask bønnene, ta av eventuelle tråder og topp og hale.. Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk, slik som aspargesbønner aspargesbønner. Hell av vannet.. Rør smøret romtemperert og serveres med rørt smør. luftig, og server det til de rykende varme bønnene.

Note til Modernisert

Mengder er lagt til som veiledning (originalen oppgir ingen), og «rørt smør» er beholdt som begrep men forklart som romtemperert, rørt smør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er voksbønner (mange-touts)?
Det er bønner der hele belgen spises. I «Stor kokebok» (1914, s. 398) behandles de på samme måte som aspargesbønner.
Hvordan tilberedes de?
De kokes som aspargesbønner og serveres med rørt smør. Regn omtrent 30 minutter totalt til 4 porsjoner.
Hva serveres de med?
Oppskriften angir rørt smør som tilbehør – ellers passer de som grønnsakstilbehør til kjøtt eller fisk.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!