Vintersalat fra Kogebog for skole og hjem (1900): 3 deler kokte poteter blandes med 1 del hver av syrlige epler, rødbeter og agurk, og vendes med en dressing av 2 hardkokte eggeplommer, 2 ss matolje, 2 ss fløte, eddik, pepper og salt – behandles som makaroni- og sellerisalaten. Serveres kald.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 244 (falt i det fri)
En fargerik vintersalat basert på det som var tilgjengelig i den kalde årstiden: kokt potet, syrlige epler, rødbeter og agurk, vendt i en dressing av eggeplommer, olje og fløte. «Behandles som foregaaende» viser tilbake til makaroni- og sellerisalaten. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900).
Bland grønnsakene
Bland 3 deler kokte, oppskårne poteter med 1 del syrlige epler, 1 del rødbeter og 1 del agurk.
Lag dressingen
Gni de hardkokte eggeplommene ut med fløten, og rør inn matolje, eddik, pepper og salt.
Vend sammen
Vend dressingen forsiktig inn i salaten, på samme måte som den foregående makaroni- og sellerisalaten. Serveres kald.
Mengdene er oppgitt i «deler», som er beholdt som relativ måleenhet. Spiseskeer til ss, gjentakelsestegn tolket. Fremgangsmåten i originalen er bare «Behandles som foregaaende» og er utdypet i moderniseringen med utgangspunkt i makaroni- og sellerisalaten på samme side.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!