Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Winter Salad with Potato, Apple and Beetroot

Winter salad from Kogebog for skole og hjem (1900): 3 parts boiled potatoes are mixed with 1 part each of tart apple, beetroot and cucumber, and tossed with a dressing of 2 hard-boiled egg yolks, 2 tbsp cooking oil, 2 tbsp cream, vinegar, pepper and salt – handled like the macaroni and celeriac salad. Served cold.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 244 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En fargerik vintersalat basert på det som var tilgjengelig i den kalde årstiden: kokt potet, syrlige epler, rødbeter og agurk, vendt i en dressing av eggeplommer, olje og fløte. «Behandles som foregaaende» viser tilbake til makaroni- og sellerisalaten. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Mix the vegetables

    Mix 3 parts boiled, cut-up potatoes with 1 part tart apples, 1 part beetroot and 1 part cucumber.

  2. 2

    Make the dressing

    Rub the hard-boiled egg yolks out with the cream, and stir in cooking oil, vinegar, pepper and salt.

  3. 3

    Fold together

    Gently fold the dressing into the salad, in the same way as the preceding macaroni and celeriac salad. Serve cold.

Changes from the original

Mengdene er oppgitt i «deler», som er beholdt som relativ måleenhet. Spiseskeer til ss, gjentakelsestegn tolket. Fremgangsmåten i originalen er bare «Behandles som foregaaende» og er utdypet i moderniseringen med utgangspunkt i makaroni- og sellerisalaten på samme side.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 244) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Vintersalat. 3 dele kogte, opskaarne poteter, deler poteter (kokte, oppskårne). 1 del syrlige — æbler, epler (syrlige, oppskårne). 1 » rødbeder, del rødbeter (oppskårne). 1 » agurker, del agurk (oppskåret). 2 spiseskeer madolje, ss matolje. 2 — fløde, ss fløte. 2 haardkogte æggeblommer, eddike, peber, stk eggeplommer (hardkokte). eddik. pepper. salt. Behandles Bland 3 deler kokte, oppskårne poteter med 1 del syrlige epler, 1 del rødbeter og 1 del agurk.. Gni de hardkokte eggeplommene ut med fløten, og rør inn matolje, eddik, pepper og salt.. Vend dressingen forsiktig inn i salaten, på samme måte som foregaaende. den foregående makaroni- og sellerisalaten. Serveres kald.

Note til Modernisert

Mengdene er oppgitt i «deler», som er beholdt som relativ måleenhet. Spiseskeer til ss, gjentakelsestegn tolket. Fremgangsmåten i originalen er bare «Behandles som foregaaende» og er utdypet i moderniseringen med utgangspunkt i makaroni- og sellerisalaten på samme side.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What do "parts" mean in the quantities?
"Parts" is a relative measure: use three times as much potato as of each of the apple, beetroot and cucumber, so you can make as much or as little as you like.
What does "handled like the preceding one" refer to?
It refers to the macaroni and celeriac salad just above it on the same page: the egg yolks are rubbed out with the cream, the rest is stirred in, and the salad is folded together.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!