Fried slices of white loaf topped with a slice of hard-boiled egg and a cleaned, filleted anchovy around the egg, shaped into a round. A cold/warm small dish from Erken & Steen, 1900.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 229 (falt i det fri)
En liten kald/lun smårett fra kapittelet «Salater, kolde og varme smaaretter» i Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Ansjosbrød var en typisk anretning på det kalde bordet rundt århundreskiftet, der stekte loffskiver ble brukt som base for pynt av egg og ansjos.
Fry the bread
Cut the loaf into thin slices, a little under finger-thick. Fry them in a pan in lightly browned butter until golden.
Add egg and anchovy
Place a slice of hard-boiled egg in the middle of each slice of bread. Arrange a cleaned, filleted anchovy around the egg.
Shape
Shape the bread into a round and serve.
Original oppgir ingen mengder eller tider; disse er lagt til som estimat. «Fransk loaf» er tolket som loff/franskbrød. Fremgangsmåten er beholdt uendret i innhold.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Smør
Egg
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note til Modernisert
Original oppgir ingen mengder eller tider; disse er lagt til som estimat. «Fransk loaf» er tolket som loff/franskbrød. Fremgangsmåten er beholdt uendret i innhold.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
