Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Skinkepai med makaroni og risenlokk

Skinkepai fra Kogebog for skole og hjem (1900): strimlet salt kokt skinke og stekerester legges lagvis med 200 g kokt makaroni og overhelles med ½ l kjøttkraft. Et lokk av risengrøt (200 g risengryn kokt i 1 l melk, rørt med smør, muskatblomme, egg og salt) legges over, strøs med kavring og stekes ¾ time.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 243 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En bakt «pai» der lokket ikke er butterdeig, men en fast risengrøt bundet med egg – en drøy resterett som forvandler kokt skinke og stekerester til en helt ny middag. Fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Skjær opp kjøttet

    Skjær salt kokt skinke og rester av en eller annen slags stek i strimler.

  2. 2

    Legg lagvis

    Legg en dyp tallerken full av kjøttstrimlene lagvis med 200 g kokt makaroni. Hell over ½ l kjøttkraft.

  3. 3

    Kok risenlokket

    Kok 200 g risengryn med 1 l melk til grøt. Avkjøl, og rør inn 3 ss smeltet smør, ½ ts muskatblomme, 3 egg og salt.

  4. 4

    Legg på lokk

    Legg risblandingen som et lokk over kjøttet og strø over støtt kavring.

  5. 5

    Stek

    Stek paien i ovnen i ¾ time (ca. 45 minutter) til den er gjennomvarm og gyllen.

Changes from the original

Ingen priset ingrediensliste i originalen; mengdene står i brødteksten og er hentet derfra. Skeer til ss, theske til ts. ¾ time omregnet til ca. 45 minutter i moderniseringen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 243) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Skinkepai. Salt kogt salt, kokt skinke og levninger af (skåret i strimler; en dyp tallerken full sammen med steken). rester av stek (kokt eller anden sort steg skjæres stekt, i strimler. strimler). 200 g makaroni (kokt). 0,5 l kjøttkraft. 200 g risengryn. 1 dyb tallerkenfuld heraf lægges l melk (til risengrynene). 3 ss smeltet smør. 0,5 ts muskatblomme. 3 stk egg. salt. støtt kavring (til å strø over). Skjær salt kokt skinke og rester av en eller annen slags stek i strimler.. Legg en dyp tallerken full av kjøttstrimlene lagvis med 200 gr. kogt maccaroni; overheldes med g kokt makaroni. Hell over ½ l. kjødkraft. — l kjøttkraft.. Kok 200 gr. g risengryn koges med 1 l. melk, afkjøles, irøres l melk til grøt. Avkjøl, og rør inn 3 skeer ss smeltet smør, ½ theske ts muskatblomme, 3 æg egg og salt. Dette lægges salt.. Legg risblandingen som et laag lokk over kjødet, overstrøes med stødt kavring, steges kjøttet og strø over støtt kavring.. Stek paien i ovnen i ¾ time. time (ca. 45 minutter) til den er gjennomvarm og gyllen.

Note til Modernisert

Ingen priset ingrediensliste i originalen; mengdene står i brødteksten og er hentet derfra. Skeer til ss, theske til ts. ¾ time omregnet til ca. 45 minutter i moderniseringen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva slags «pai» er dette?
Lokket er ikke deig, men en fast risengrøt bundet med egg som legges over lag av skinke og makaroni og bakes i ovnen.
Hva er muskatblomme?
Muskatblomme (macis) er den tørkede frøkappen rundt muskatnøtten, med en mildere, mer aromatisk smak enn selve nøtten.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!