Sildesalat fra Kogebog for skole og hjem (1900): utvannet spekesild i terninger blandes med kalde kokte poteter, løk, rødbeter og kaldt kjøtt, og røres sammen med fløte, pepper, sukker og eddik. Pyntes med hardkokt egg, gulrot, rødbeter og persille.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 241 (falt i det fri)
Be the first to rate
About the dish
En klassisk norsk sildesalat der utvannet spekesild møter rødbeter, potet, løk og rester av kaldt kjøtt – en typisk restemat-rett fra tiden da ingenting skulle kastes. Fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem» (1900).
How to make it
1
Vann ut silden
Vann spekesilden ut natten over. Flekk den, legg den på et klede og tørk den godt.
2
Skjær opp
Skjær silden, de kalde kokte potetene, løken, rødbetene og det kokte eller stekte, kalde kjøttet i små terninger.
3
Bland salaten
Bland alt sammen og rør inn fløte samt pepper, sukker og eddik til passe smak.
4
Pynt
Kan pyntes med finhakket hardkokt egg, gulrøtter, rødbeter og persille før servering.
Changes from the original
Originalen oppgir ingen mengder, bare en liste over ingredienser; disse er beholdt ukvantifiserte. Utvanning natten over er bevart. Enheter og skrivemåte modernisert.
📖1900
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Foto: Faksimile: Nasjonalbiblioteket
ProofreadPage 241
Sildesalat.
Spegesild,
kjød,
poteter, kolde, kogte,
løg,
rødbeder,
peber,
sukker,
eddike,
fløde.
Silden udvandes natten over, flækkes, lægges paa et klæde og tørres, skjæres op i smaa firkanter tilligemed poteterne, løg, rødbeder og det kogte eller stegte, kolde kjød. Blandes sammen og irøres fløden samt peber, sukker, eddike. Kan pyntes med finhakkede, haardkogte æg, gulerødder, rødbeder og persille.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.
1900 (korrekturlest, s. 241) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Sildesalat. Spegesild, kjød, poteter, kolde, kogte, løg, rødbeder, peber, sukker, eddike, fløde. Silden udvandes spekesild (utvannet). kokt eller stekt kaldt kjøtt. poteter (kalde, kokte). løk. rødbeter. pepper. sukker. eddik. fløte. Vann spekesilden ut natten over, flækkes, lægges paa over. Flekk den, legg den på et klæde klede og tørres, skjæres op i smaa firkanter tilligemed poteterne, løg, rødbeder tørk den godt.. Skjær silden, de kalde kokte potetene, løken, rødbetene og det kogte kokte eller stegte, kolde kjød. Blandes stekte, kalde kjøttet i små terninger.. Bland alt sammen og irøres fløden rør inn fløte samt peber, sukker, eddike. pepper, sukker og eddik til passe smak.. Kan pyntes med finhakkede, haardkogte æg, gulerødder, rødbeder finhakket hardkokt egg, gulrøtter, rødbeter og persille. persille før servering.
Note til Modernisert
Originalen oppgir ingen mengder, bare en liste over ingredienser; disse er beholdt ukvantifiserte. Utvanning natten over er bevart. Enheter og skrivemåte modernisert.
