Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Savoury omelett (urteomelett med løk)

Savoury-omelette fra Kogebog for skole og hjem (1900): en omelett av 2 egg med smør, pepper, salt og finhakket persille, der eggehvitene piskes stive og vendes inn, og bollen gnis med løk for aroma. Stekes svakt og rulles sammen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 240 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En luftig omelett i engelsk stil («savoury» = salt/pikant) fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem». Løken brukes bare til å parfymere bollen, ikke til å spises – et diskret grep som gir aroma uten tyngde.

How to make it

  1. 1

    Smak til bollen

    Skrell løken og gni bunnen av en bolle eller fat med den snittflaten, så røren får en mild løksmak.

  2. 2

    Rør plommene

    Ha eggeplommene i bollen og rør inn salt, pepper og finhakket persille.

  3. 3

    Vend inn hvitene

    Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i plommeblandingen til slutt.

  4. 4

    Stek omeletten

    Smelt smøret i pannen uten at det brunes, hell i røren og rør så vidt med en skje. Stek over ganske svak varme.

  5. 5

    Rull sammen

    Etter hvert som omeletten stivner, løsne den rundt kantene og rull den sammen fra pannens håndtak av. Serveres straks.

Changes from the original

Enheter modernisert (theske til ts, gram beholdt). «Knivsod» gjengitt som knivsodd. Mengder omskrevet til strukturerte felt uten priser. Fremgangsmåten er hentet både fra side 240 og halen på side 241.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 240) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Savoury-omelette. 2 æg, stk egg (deles i plomme og hvite). 30 gr. smør, g smør. 1 knivsod peber, knivsodd pepper. 1 — salt, knivsodd salt. 1 theske ts finhakket persille, løg. Løgen skrælles, persille. løk (til å gni bollen med). Skrell løken og gni bunnen av en bolle eller fad gnides i bunden fat med løgen; æggeblommerne haves heri, irøres saltet, peberen og den finhakkede persille, tilslut de stivvispede æggehvider. Smørret smeltes i panden — maa ikke brunes —: snittflaten, så røren heldes får en mild løksmak.. Ha eggeplommene i bollen og røres lidt rør inn salt, pepper og finhakket persille.. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i plommeblandingen til slutt.. Smelt smøret i pannen uten at det brunes, hell i røren og rør så vidt med en ske. Steges skje. Stek over ganske svag varme. Eftersom den svak varme.. Etter hvert som omeletten stivner, maa løsne den løsnes om kanterne, rulles rundt kantene og rull den sammen fra pandens haandtag af. pannens håndtak av. Serveres straks.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (theske til ts, gram beholdt). «Knivsod» gjengitt som knivsodd. Mengder omskrevet til strukturerte felt uten priser. Fremgangsmåten er hentet både fra side 240 og halen på side 241.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor gnis bollen med løk i stedet for å ha løken i røren?
For å gi omeletten en fin, mild løkaroma uten biter av løk – et lett og elegant grep fra originaloppskriften.
Hvorfor piskes eggehvitene stive?
De stive hvitene vendes inn til slutt og gjør omeletten luftig og lett, slik at den kan rulles sammen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!