Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Oyster Sandwich

An elegant sandwich of thin white bread spread with butter and raw oyster rubbed over it, lightly seasoned with pepper and salt, put together and garnished with lettuce.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 240 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Østers var en langt mer alminnelig og rimelig råvare rundt 1900 enn i dag, og et østerssmørbrød var både elegant og oppnåelig. Retten er en luksuriøs variant av den engelske sandwichen på foregående side.

How to make it

  1. 1

    Prepare the oyster

    Shuck the oyster and rub it out with the lemon juice.

  2. 2

    Assemble

    Cut the bread, ideally English loaf, into thin slices and spread them with butter. Rub the oyster over, sprinkle with very little pepper and salt, and lay another slice on top.

  3. 3

    Cut and garnish

    Cut up as with the previous sandwiches and garnish with lettuce.

Changes from the original

«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 240) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Sandwich, østers. 3 østers, ¼ theske citronsaft, peber, salt, smør, brød. Østersen aabnes, gnides ud stk østers (åpnet). 0,25 ts sitronsaft. pepper (ganske lite). salt (ganske lite). smør. brød (helst engelsk loaf). salat (til pynt). Åpne østersen og gni den ut med citronsaften. Brødet, sitronsaften.. Skjær brødet, helst engelsk loaf, skjæres i tynde skiver, smøres tynne skiver og smør dem med smør, smør. Gni østersen gnides udover, bestrøes med utover, strø over ganske lidt peber lite pepper og salt, og legg en anden annen skive lægges over, skjæres op over.. Skjær opp som de forrige. Pyntes forrige smørbrødene og pynt med salat.

Note til Modernisert

«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Is the oyster used raw?
Yes. The oyster is shucked, rubbed out with lemon juice and then rubbed raw over the buttered bread.
Which bread works best?
The original recommends English loaf (a tin loaf/white bread) cut into thin slices.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!