Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sandwich med østers

Elegant smørbrød av tynn loff smurt med smør og rå østers gnidd utover, krydret lett med pepper og salt, lagt sammen og pyntet med salat.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 240 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Østers var en langt mer alminnelig og rimelig råvare rundt 1900 enn i dag, og et østerssmørbrød var både elegant og oppnåelig. Retten er en luksuriøs variant av den engelske sandwichen på foregående side.

How to make it

  1. 1

    Klargjør østersen

    Åpne østersen og gni den ut med sitronsaften.

  2. 2

    Sett sammen

    Skjær brødet, helst engelsk loaf, i tynne skiver og smør dem med smør. Gni østersen utover, strø over ganske lite pepper og salt, og legg en annen skive over.

  3. 3

    Del og pynt

    Skjær opp som de forrige smørbrødene og pynt med salat.

Changes from the original

«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 240) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Sandwich, østers. 3 østers, ¼ theske citronsaft, peber, salt, smør, brød. Østersen aabnes, gnides ud stk østers (åpnet). 0,25 ts sitronsaft. pepper (ganske lite). salt (ganske lite). smør. brød (helst engelsk loaf). salat (til pynt). Åpne østersen og gni den ut med citronsaften. Brødet, sitronsaften.. Skjær brødet, helst engelsk loaf, skjæres i tynde skiver, smøres tynne skiver og smør dem med smør, smør. Gni østersen gnides udover, bestrøes med utover, strø over ganske lidt peber lite pepper og salt, og legg en anden annen skive lægges over, skjæres op over.. Skjær opp som de forrige. Pyntes forrige smørbrødene og pynt med salat.

Note til Modernisert

«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Brukes østersen rå?
Ja. Østersen åpnes, gnis ut med sitronsaft og gnis deretter rå utover det smurte brødet.
Hvilket brød passer best?
Originalen anbefaler engelsk loaf (formbrød/loff) skåret i tynne skiver.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!