Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Smoked Herring with Egg

Creamy scrambled eggs with butter, milk and chopped smoked herring, stirred over heat until set and served on toasted white bread. Smoked salmon or ham can replace the herring.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 239 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En rask og velsmakende eggerøre med røkesild – typisk lunsj- eller aftenmat i det borgerlige hjemmet, der loff (franskbrød) var en delikatesse. Retten utnytter salt, røkt fisk som ellers ble bevart lenge.

How to make it

  1. 1

    Whisk together

    Whisk the eggs and cream together. Add the salt and pepper, the butter divided into small pieces, and the cleaned, chopped smoked herring.

  2. 2

    Stir until set

    Set the mixture over the heat and stir constantly until the egg mixture sets.

  3. 3

    Serve

    Serve on a toasted, buttered slice of white bread or on a dish. Finely chopped smoked salmon or finely chopped ham can be used instead of the herring.

Changes from the original

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 239) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Røgesild med æg. 4 æg, stk egg. 4 spiseskeer ss melk eller fløde, fløte. 40 gr. smør, g smør (delt i små biter). 70 » røgesild, g røkesild (renset og opphakket). 1 knivsod hvid peber, knivsodd hvit pepper. 1 — knivsodd salt. Æg Visp egg og fløde vispes sammen; heri haves fløte sammen. Ha i salt og peber, smørret, pepper, smøret delt i smaa stykker, små biter, og den rensede, ophakkede røgesild. Sættes opphakkede røkesilden.. Sett blandingen over ilden, røres stadig, varmen og rør stadig til det stivner. Serveres paa eggemassen stivner.. Server på ristet, paasmurt franskbrød smurt loffskive eller paa på et fad. NB. Man kan tage finhakket røgelaks fat. Finhakket røkelaks eller finhakket skinke istedetfor kan brukes i stedet for silden.

Note til Modernisert

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I use something other than smoked herring?
Yes. The recipe says that finely chopped smoked salmon or finely chopped ham can be used instead of the herring.
What is the dish served on?
On toasted, buttered white bread (French bread) or arranged on a dish.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!