Macaroni and celeriac salad from Kogebog for skole og hjem (1900): boiled cut-up macaroni and boiled celeriac are mixed and tossed with a dressing of 2 hard-boiled egg yolks rubbed out with 5 tbsp sour cream, 1 tsp mustard, 1 tsp vinegar, ¼ tsp pepper and ¼ tsp salt. Served cold.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 244 (falt i det fri)
En kald salat av kokt makaroni og sellerirot i en syrlig dressing av sur fløte, sennep og eddik bundet med hardkokte eggeplommer – en tidlig norsk «pastasalat». Fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem» (1900).
Mix
Mix the boiled, cut-up macaroni with the boiled, cut-up celeriac.
Make the dressing
Rub the hard-boiled egg yolks out with the sour cream, and stir in mustard, vinegar, pepper and salt.
Fold together
Add the dressing to the macaroni and celeriac mixture and gently fold together. Serve cold.
«1 dyb tallerken» beholdt som ukvantifisert mengdeangivelse. Spiseskeer til ss, theske til ts. Gjentakelsestegnet — i mengdelisten tolket som samme enhet (theske/ts). Fremgangsmåten gjengitt tilnærmet ordrett.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Kremfløte
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note til Modernisert
«1 dyb tallerken» beholdt som ukvantifisert mengdeangivelse. Spiseskeer til ss, theske til ts. Gjentakelsestegnet — i mengdelisten tolket som samme enhet (theske/ts). Fremgangsmåten gjengitt tilnærmet ordrett.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
