Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Skinke- og makaroniomelett (bakt)

Skinkeomelet fra Kogebog for skole og hjem (1900): makaroni kokes med melk til tykk grøt, smakes til med muskatnøtt, pepper og piskede egg, legges lagvis i smurt form med hakket skinke (makaroni øverst) og stekes til lysebrun skorpe.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 242 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En bakt makaronirett – nærmest en tidlig ovnsbakt makaroni og skinke – som i originalen kalles «omelet» fordi den bindes med egg. En solid, drøy rett for storhusholdning, med hele 3 liter melk til en halv kilo makaroni.

How to make it

  1. 1

    Kok makaronigrøt

    Brekk makaronien i biter og kok den med melken til en tykk grøt.

  2. 2

    Smak til

    Rør inn revet muskatnøtt, pepper og de piskede eggene.

  3. 3

    Legg lagvis

    Smør en form og legg grøten lagvis med den hakkede skinken, med makaroni øverst.

  4. 4

    Stek

    Stek ved jevn, sakte varme til retten har fått en lysebrun skorpe.

Changes from the original

½ kg og 250 gr beholdt metrisk, 3 l melk beholdt. «Knivsod» til knivsodd. Skrivemåte modernisert (maccaroni til makaroni). Mengdene er svært store, tilpasset skolekjøkken/storhusholdning.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 242) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Skinkeomelet. ½ kg. maccaroni, 500 g makaroni. 3 l. melk, l melk. 1 knivsod muskatnød, knivsodd muskatnøtt (revet). 1 — peber, knivsodd pepper. 3 æg, stk egg (piskede). 250 gr. g mager skinke. Maccaronien brækkes skinke (hakket). Brekk makaronien i stykker biter og koger kok den med melken til en tyk grød; heri haves muskatnød, peber tykk grøt.. Rør inn revet muskatnøtt, pepper og de vispede æg. — Denne grød lægges lagvis i smurt piskede eggene.. Smør en form og legg grøten lagvis med den hakkede skinke, — maccaroni øverst. Steges skinken, med makaroni øverst.. Stek ved jevn, sagte varme, sakte varme til den retten har faaet fått en lysebrun skorpe.

Note til Modernisert

½ kg og 250 gr beholdt metrisk, 3 l melk beholdt. «Knivsod» til knivsodd. Skrivemåte modernisert (maccaroni til makaroni). Mengdene er svært store, tilpasset skolekjøkken/storhusholdning.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor kalles den omelett når det er en makaronirett?
Retten bindes med piskede egg og bakes fast som en omelett, derav navnet, selv om makaroni og skinke er hovedingrediensene.
Kan mengdene skaleres ned?
Ja. Originalen er beregnet på storhusholdning; halver eller firedel mengdene for en vanlig familie og hold forholdet melk til makaroni.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!