Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Ham and Macaroni Omelette (baked)

Ham omelette from Kogebog for skole og hjem (1900): macaroni is boiled with milk into a thick porridge, seasoned with nutmeg, pepper and beaten eggs, layered in a greased dish with chopped ham (macaroni on top) and baked until it has a light-brown crust.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 242 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En bakt makaronirett – nærmest en tidlig ovnsbakt makaroni og skinke – som i originalen kalles «omelet» fordi den bindes med egg. En solid, drøy rett for storhusholdning, med hele 3 liter melk til en halv kilo makaroni.

How to make it

  1. 1

    Boil the macaroni porridge

    Break the macaroni into pieces and boil it with the milk into a thick porridge.

  2. 2

    Season

    Stir in the grated nutmeg, pepper and the beaten eggs.

  3. 3

    Layer it

    Grease a dish and layer the porridge with the chopped ham, with macaroni on top.

  4. 4

    Bake

    Bake at an even, slow heat until the dish has developed a light-brown crust.

Changes from the original

½ kg og 250 gr beholdt metrisk, 3 l melk beholdt. «Knivsod» til knivsodd. Skrivemåte modernisert (maccaroni til makaroni). Mengdene er svært store, tilpasset skolekjøkken/storhusholdning.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 242) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Skinkeomelet. ½ kg. maccaroni, 500 g makaroni. 3 l. melk, l melk. 1 knivsod muskatnød, knivsodd muskatnøtt (revet). 1 — peber, knivsodd pepper. 3 æg, stk egg (piskede). 250 gr. g mager skinke. Maccaronien brækkes skinke (hakket). Brekk makaronien i stykker biter og koger kok den med melken til en tyk grød; heri haves muskatnød, peber tykk grøt.. Rør inn revet muskatnøtt, pepper og de vispede æg. — Denne grød lægges lagvis i smurt piskede eggene.. Smør en form og legg grøten lagvis med den hakkede skinke, — maccaroni øverst. Steges skinken, med makaroni øverst.. Stek ved jevn, sagte varme, sakte varme til den retten har faaet fått en lysebrun skorpe.

Note til Modernisert

½ kg og 250 gr beholdt metrisk, 3 l melk beholdt. «Knivsod» til knivsodd. Skrivemåte modernisert (maccaroni til makaroni). Mengdene er svært store, tilpasset skolekjøkken/storhusholdning.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is it called an omelette when it is a macaroni dish?
The dish is bound with beaten eggs and baked firm like an omelette, hence the name, even though macaroni and ham are the main ingredients.
Can the quantities be scaled down?
Yes. The original is intended for a large household; halve or quarter the quantities for an ordinary family and keep the ratio of milk to macaroni.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!