Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Yorkshire Pudding for Roast

Yorkshire pudding from Kogebog for skole og hjem (1900): a batter of 125 g wheat flour, 1 egg, ¼ l (2.5 dl) milk and ¼ tsp salt is whisked smooth, poured into a greased dish and baked about ½ hour in a hot oven. Cut into squares and served with roast and rissoles.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 243 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den engelske klassikeren yorkshirepudding, servert som tilbehør til stek – et tegn på den engelske innflytelsen i «Kogebog for skole og hjem». En enkel røre av mel, egg og melk som bakes høy og gyllen.

How to make it

  1. 1

    Mix the dry ingredients

    Mix the wheat flour and salt together in a bowl.

  2. 2

    Make the batter

    Add the beaten egg and then the milk gradually while whisking constantly, until the batter is smooth.

  3. 3

    Bake

    Grease a dish, pour in the batter and bake it about ½ hour in a hot oven until it is high and golden.

  4. 4

    Serve

    Cut the pudding into squares and serve with roast, rissoles and the like.

Changes from the original

¼ l melk omregnet til 2,5 dl, theske til ts, gram beholdt. Skrivemåte modernisert. Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 243) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Yorkshire pudding. 125 gr. hvedemel, g hvetemel. 1 æg, ¼ l. melk, ¼ theske stk egg (pisket). 2,5 dl melk. 0,25 ts salt. Bland melet hvetemel og saltet sammen, tilsæt de vispede æg, samt salt sammen i en bolle.. Tilsett det piskede egget og deretter melken lidt efter lidt, visp litt etter litt mens du visper hele tiden. tiden, til røren er glatt.. Smør en form, hav røren hell i røren og steg stek den omtrent ca. ½ time i varm ovn. Skjæres op ovn til den er høy og gyllen.. Skjær puddingen opp i firkanter og serveres server til steg, karbonade etc. stek, karbonader og lignende.

Note til Modernisert

¼ l melk omregnet til 2,5 dl, theske til ts, gram beholdt. Skrivemåte modernisert. Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is Yorkshire pudding served with?
The original recommends it cut into squares as an accompaniment to roast, rissoles and similar meat dishes.
Why must the oven be hot?
A well-preheated, hot oven makes the batter rise quickly and become high and airy with crisp edges.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!