Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Anchovy Butter

Cold flavoured butter of 50 g butter stirred with 2 finely mashed anchovies and 1 tbsp finely chopped parsley. Served with, or spread on, white bread. Erken & Steen, 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 229 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Et krydret smør fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Slike smaksmør ble smurt på franskbrød eller servert ved siden på det kalde bordet, en enkel måte å utnytte den salte ansjosen på.

How to make it

  1. 1

    Mash the anchovy

    Mash the cleaned, filleted anchovy completely smooth.

  2. 2

    Stir into the butter

    Stir the anchovy paste into the cold butter.

  3. 3

    Add the parsley

    Add the finely chopped parsley and mix well. Serve with white bread or spread it on the bread.

Changes from the original

Mengder beholdt (50 g smør, 2 ansjos). Spiseske er modernisert til ss. Ingen prisliste i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 229) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Ansjossmør. 50 gr. smør, g smør (kaldt). 2 ansjos, stk ansjos (renset og flekket). 1 spiseske finhakket persille. Den ss persille (finhakket). Gni den rensede, flækkede ansjos gnides ganske fin, irøres flekkede ansjosen helt fin.. Rør ansjosmosen inn i det kolde smør, tilsættes kalde smøret.. Tilsett den finhakkede persille. persillen og bland godt. Serveres til franskbrød eller paasmøres smøres på dette.

Note til Modernisert

Mengder beholdt (50 g smør, 2 ansjos). Spiseske er modernisert til ss. Ingen prisliste i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is anchovy butter used for?
It is spread on white bread or served alongside on the cold table.
Must the butter be cold?
Yes, the original says to stir the anchovy into cold butter so it keeps its firmness as a spread.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!