Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried Eggs (sunny side up)

Fried eggs (sunny side up) from Kogebog for skole og hjem (1900): melt a little butter in the frying pan, crack the egg carefully so the yolk stays whole, drop it into the pan and fry until the white has set.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 245 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Det enkleste av alle egg – speilegget – slik det står i eggbolken i «Kogebog for skole og hjem» (1900). En knapp, presis instruksjon som viser at også de helt grunnleggende teknikkene hørte hjemme i en lærebok for skole og hjem.

How to make it

  1. 1

    Melt the butter

    Melt a little butter in the frying pan.

  2. 2

    Drop in the egg

    Crack the egg carefully so the yolk stays whole, and drop it into the pan.

  3. 3

    Fry

    Fry until the white has set. Serve at once.

Changes from the original

Ingen mengder i originalen; egg og smør beholdt ukvantifisert. Skrivemåte modernisert (speilæg til speilegg, stegepanden til stekepannen). Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 245) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Speilæg. egg. smør (litt, til steking). Smelt lidt litt smør i stegepanden, knæk ægget forsigtigt, saa blommen bliver stekepannen.. Knekk egget forsiktig så plommen holder seg hel, og slaa slå det i panden. Steges, pannen.. Stek til hviden er hviten har stivnet. Serveres straks.

Note til Modernisert

Ingen mengder i originalen; egg og smør beholdt ukvantifisert. Skrivemåte modernisert (speilæg til speilegg, stegepanden til stekepannen). Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How do I keep the yolk whole?
Crack the egg carefully and drop it gently into the pan so the yolk does not break; fry over moderate heat until the white has set.
What is the fried egg cooked in?
In a little melted butter in the frying pan, according to the original.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!