Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Speilegg

Speilæg (speilegg) fra Kogebog for skole og hjem (1900): smelt litt smør i stekepannen, knekk egget forsiktig så plommen holder seg hel, slå det i pannen og stek til hviten har stivnet.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 245 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Det enkleste av alle egg – speilegget – slik det står i eggbolken i «Kogebog for skole og hjem» (1900). En knapp, presis instruksjon som viser at også de helt grunnleggende teknikkene hørte hjemme i en lærebok for skole og hjem.

How to make it

  1. 1

    Smelt smør

    Smelt litt smør i stekepannen.

  2. 2

    Slå ut egget

    Knekk egget forsiktig så plommen holder seg hel, og slå det i pannen.

  3. 3

    Stek

    Stek til hviten har stivnet. Serveres straks.

Changes from the original

Ingen mengder i originalen; egg og smør beholdt ukvantifisert. Skrivemåte modernisert (speilæg til speilegg, stegepanden til stekepannen). Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 245) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Speilæg. egg. smør (litt, til steking). Smelt lidt litt smør i stegepanden, knæk ægget forsigtigt, saa blommen bliver stekepannen.. Knekk egget forsiktig så plommen holder seg hel, og slaa slå det i panden. Steges, pannen.. Stek til hviden er hviten har stivnet. Serveres straks.

Note til Modernisert

Ingen mengder i originalen; egg og smør beholdt ukvantifisert. Skrivemåte modernisert (speilæg til speilegg, stegepanden til stekepannen). Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvordan holder jeg plommen hel?
Knekk egget forsiktig og slå det rolig ut i pannen så plommen ikke sprekker; stek på moderat varme til hviten er stivnet.
Hva stekes speilegget i?
I litt smeltet smør i stekepannen, ifølge originalen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!