Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Yorkshirepudding til stek

Yorkshirepudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): en røre av 125 g hvetemel, 1 egg, ¼ l (2,5 dl) melk og ¼ ts salt vispes glatt, helles i smurt form og stekes ca. ½ time i varm ovn. Skjæres i firkanter og serveres til stek og karbonader.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 243 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den engelske klassikeren yorkshirepudding, servert som tilbehør til stek – et tegn på den engelske innflytelsen i «Kogebog for skole og hjem». En enkel røre av mel, egg og melk som bakes høy og gyllen.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland det tørre

    Bland hvetemel og salt sammen i en bolle.

  2. 2

    Rør røren

    Tilsett det piskede egget og deretter melken litt etter litt mens du visper hele tiden, til røren er glatt.

  3. 3

    Stek

    Smør en form, hell i røren og stek den ca. ½ time i varm ovn til den er høy og gyllen.

  4. 4

    Server

    Skjær puddingen opp i firkanter og server til stek, karbonader og lignende.

Endringer fra originalen

¼ l melk omregnet til 2,5 dl, theske til ts, gram beholdt. Skrivemåte modernisert. Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 243) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Yorkshire pudding. 125 gr. hvedemel, g hvetemel. 1 æg, ¼ l. melk, ¼ theske stk egg (pisket). 2,5 dl melk. 0,25 ts salt. Bland melet hvetemel og saltet sammen, tilsæt de vispede æg, samt salt sammen i en bolle.. Tilsett det piskede egget og deretter melken lidt efter lidt, visp litt etter litt mens du visper hele tiden. tiden, til røren er glatt.. Smør en form, hav røren hell i røren og steg stek den omtrent ca. ½ time i varm ovn. Skjæres op ovn til den er høy og gyllen.. Skjær puddingen opp i firkanter og serveres server til steg, karbonade etc. stek, karbonader og lignende.

Note til Modernisert

¼ l melk omregnet til 2,5 dl, theske til ts, gram beholdt. Skrivemåte modernisert. Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres yorkshirepudding til?
Originalen anbefaler den skåret i firkanter som tilbehør til stek, karbonader og lignende kjøttretter.
Hvorfor må ovnen være varm?
En godt forvarmet, varm ovn får røren til å heve seg raskt og bli høy og luftig med sprø kanter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!