Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Ansjosbrød

Stekte loffskiver toppet med en skive hardkokt egg og en renset, flekket ansjos rundt egget, formet rundt. Kald/lun smårett fra Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 229 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten kald/lun smårett fra kapittelet «Salater, kolde og varme smaaretter» i Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Ansjosbrød var en typisk anretning på det kalde bordet rundt århundreskiftet, der stekte loffskiver ble brukt som base for pynt av egg og ansjos.

Slik gjør du

  1. 1

    Stek brødet

    Skjær loffen i tynne skiver, litt under fingertykke. Stek dem på panne i lett brunet smør til de er gyllne.

  2. 2

    Legg på egg og ansjos

    Legg en skive hardkokt egg midt på hver brødskive. Legg en renset, flekket ansjos rundt om egget.

  3. 3

    Form

    Form brødet rundt og server.

Endringer fra originalen

Original oppgir ingen mengder eller tider; disse er lagt til som estimat. «Fransk loaf» er tolket som loff/franskbrød. Fremgangsmåten er beholdt uendret i innhold.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 229) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Ansjosbrød. Fransk loaf, ansjos, smør, æg. Brødet skjæres loff (fransk loaf) (skåret i ikke fuldt fingertykke tynne skiver, steges paa pande litt under fingertykke). ansjos (renset og flekket, én per brødskive). smør (til steking, lett brunet). egg (hardkokt, én skive per brødskive). Skjær loffen i ganske let tynne skiver, litt under fingertykke. Stek dem på panne i lett brunet smør. Paalægges smør til de er gyllne.. Legg en skive af de haardkogte æg; rundt om dette lægges hardkokt egg midt på hver brødskive. Legg en renset, flækket ansjos. Brødet formes rundt. flekket ansjos rundt om egget.. Form brødet rundt og server.

Note til Modernisert

Original oppgir ingen mengder eller tider; disse er lagt til som estimat. «Fransk loaf» er tolket som loff/franskbrød. Fremgangsmåten er beholdt uendret i innhold.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «fransk loaf»?
Det er loff eller franskbrød – et lyst hvetebrød. Skivene stekes i smør før pynt legges på.
Kan retten serveres kald?
Ja. Den hører til de kolde og varme smårettene og kan serveres lun eller avkjølt på det kalde bordet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!