Vingelé

Vingéli 20 plader gelatin, 0.5 liter vand, 1 flaske graves, 0.25 flaske sherry, 300 gr sukker, 3 stk eggehvider med skallerne, 3 stk citroner Alt vispes koldt sammen i emaljeret gryde; sættes over ilden og bringes under stadig vispen til kogepunktet. Vispningen ophører, og geléen koger op til grydens rand, tages af ilden, gryden tildækkes, staar 0.25 time, siles gjennem flonelsklæde og haves i vædet form. Geléen bør laves dagen før den skal bruges.